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传成酿酒设备:助力传统酿酒师傅引进猕猴桃酿酒技术

返回列表 浏览:- 发布日期:2020-04-01 09:37:22【

这位酿酒师傅一直用传统技艺和白酒酿造设备做土法高粱、玉米、大米酒……后来,他引进传成酿酒设备、猕猴桃酿酒技术后,做起了猕猴桃酒。

随着社会的发展,越来越多的人改用自动化程度更高,更加省时省工,操作方面的不绣钢蒸汽型白酒酿酒设备。

本来,他是专门只用传统方法酿造纯粮酒的,后来,镇上的猕猴桃农户找到他,想要让他帮忙将树上的残次猕猴桃酿成酒。

经过一段时间的实验,酒做出来了,可口感和出酒率达不到要求。于是,他在网上查找猕猴桃酿酒技术,找到了传成酿酒设备公司,想让传成帮忙研发样品酒。

传成技术老师现场带他一起参与整个酿酒过程。等到发酵完成后,并现场蒸酒,进行口感对比,他们发现,传成的猕猴桃酒口感更加饱满,猕猴桃的香味更浓。这次的传成之行,也让他打开了酿酒技术新的大门。

批量酿猕猴桃酒的要点讲解:

1、猕猴桃成熟度要达到80以上,可以将猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟,生猕猴桃酿酒酸度大、涩,且出酒率低。

2、将催熟好的猕猴桃打浆发酵。

3、猕猴桃不要剥皮,这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

4、装桶不能装得太满,建议装至发酵桶的2/3还少一些即可,防止发酵前期猕猴桃溢出。

5、按比例加入传成水果酒曲发酵,发酵15天左右即可用传成酿酒设备蒸馏出酒。

用传成酿酒设备出酒时了,空气中淡淡的酒香弥漫开来,还夹杂着浓浓的猕猴桃的甜香味,滴滴诱人,尝一口,爽口,头不痛,夜里嘴不发干,回甜味很好。

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