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传成水果酿酒技术,带你开辟酿酒市场新领域!

返回列表 浏览:- 发布日期:2020-05-08 10:32:26【

果酒是以水果为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,酒度一般在12%VOL左右,目前很过品牌及酿酒作坊都纷纷推出果酒产品,使用设备的你还只单一地酿白酒吗?

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果酒市场的发展前景:

1.果酒在中国市场起步时间短目前还没有找到一个成熟的销售模式。

2.在人们普遍注重营养健康时代,顺应潮流,消费需求,发展趋势。

 

二、果酒酿造工艺流程:

果酒酿造的工艺流程:鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品

1、原料选择:在水果充分成熟、含糖量较高时采收,贮藏备用。

2、打浆破碎:用机械或手工破碎均可,但破碎度要高。

3、发酵:一般要加入水果酒曲进行发酵,发酵温度控制在28-30℃。发酵速度快,大约几个小时后即可听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面开始起泡,这时酵母菌己将糖转化成乙醇(酒精),同时放出二氧化碳。

4、蒸馏:发酵高峰过后,液体的温度又逐渐下降,声音也开始沉寂,起泡减少,原有的甜味变淡,酒味增加,用糖分计测测出糖度接近零度时,证明主发酵阶段己基本结束。如果做白兰地,可用传成酿酒设备蒸馏出酒。

5、过滤、贮存:将发酵好的果酒经过滤转入小口酒坛中, 密闭贮藏,进行后发酵和陈酿。贮藏期间,色泽逐渐加深。口味变得复杂而柔和。

6、装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,可装入经消毒的玻璃瓶中。

自制水果酒不仅味道香浓,而且还具有非常丰富的营养价值。如果您在自酿水果酒时遇到任何问题,可以来咨询传成酿酒设备公司,获得专业的解答。

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