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冬天温度低,固态法酿酒工艺出酒率低下,如何解决?

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-04-07 00:54:37【

答:白酒酿造也是一个微生物代谢的过程,温度控制对白酒生产至关重要,如果不能对发酵温度进行一个良好的控制,掉酒是必然的,发酵温度控制在25—35℃是比较合适的,冬天无法改变室内温度的情况下,一方面可以适当提高下曲和入池温度,另一方面要做好发酵体系的保温措施,缸桶等容器可以加保温层,地缸可以铺上旧棉被等等。

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