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大型发酵现场:传成技术老师亲自指导荞麦酒的发酵酿造!

返回列表 浏览:- 发布日期:2020-10-03 09:59:29【

荞麦不仅营养全面,而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分,具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。荞麦含有丰富的膳食纤维,膳食纤维被称为人类的第七类营养素

据《本草纲目》记载:"荞麦降气宽肠,磨积滞,消热肿风痈,除白浊白带,脾积泄泻。"而以荞麦入酒古自酿荞麦酒已有之。据记载,荞麦酒最早为苏东坡酿造,后流传至今。它精选优质荞麦为原料,经传统的发酵工艺和科学配方精制而成,清亮透明,粮香浓郁,入口纯正,回味怡畅,实为待宾馈赠之佳品。

宁波北仑的朱总想用荞麦酿酒,坚守白酒发酵的高标准,保留荞麦特有的香味,酿造美味营养的荞麦酒。将传成的各项酿酒设备、发酵池、储酒罐等各项设备安装及场地规划完成后,特别邀请传成酿酒技术老师宋老师上门指导荞麦酒的发酵。

不懂荞麦酒的酿酒技术?传成酿酒设备公司技术老师宋老师亲自上门指导!

1、清洗

用清水把荞麦淘洗几次,因为其表面附着大量的皮糠和粉尘,需要清洗干净。

2、蒸煮、摊凉

将荞麦用传成多功能蒸煮摊凉床进行蒸煮,使淀粉糊化便于发酵。要求外硬内软,内无白心,疏松不糊,均匀一致。直至熟透,再进行摊凉。

3、加入酒曲

按比例加入传成高产粮食酒曲,搅拌均匀,入池发酵。

4、发酵蒸馏

发酵15-20天后,即可用传成酿酒设备进行蒸馏。

荞麦酒酒香浓郁、入口绵长,典雅透明,呈清香特色,具有独特的风味,属于高端白酒系列。随着人们生活水平的日益提高,高品质的生态酒日渐成为消费者的选,荞麦酒的品质正好符合这一市场需求大势,市场前景广阔。

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