发酵糖化后糖水怎么处理?

浏览：- 发布日期：2019-04-07 00:48:52【大中小】

答：糖化的作用一方面将粮食中的淀粉转化为糖，另一方面酵母大量繁殖，有助于后面的发酵，也就是我们说的培菌，糖化培菌在南方包括湖北、江西、两广等地方做的比较多，在地上糖化培菌也叫做箱，做箱过程中如果有糖水流出来，说明糖化过度，糖分出现流失，会造成出酒率下降，当然对后面的发酵也是有影响的，所以在白酒生产过程中，要避免这种现象产生，如果已经出现糖水，需要尽可能回收糖水混入粮糟，尽快密封发酵。

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发酵糖化后糖水怎么处理?

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