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高粱粉碎生料液态发酵30天,不出酒是怎么回事?

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-04-07 00:52:26【

答:粉碎的高粱拿来做生料液态工艺是不错的选择,不出酒或者出酒少归根结底还是发酵异常导致的,首先需要判断所用酒曲是否具备生料发酵的能力,生料工艺省去了粮食蒸煮糊化的过程,所以对酒曲的糖化力和发酵力要求会更高,发酵温度是否能保证,温度不够就算发酵30天也发酵不完全,建议用温水,保证发酵起步快,冬天注意保温,做好搅拌,最后就是要排查蒸酒操作,是否出现跑汽现象。

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