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过完这个夏天,我学会了5种水果酿酒技术

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-08-22 09:35:27【

早在《蓬拢夜话》中就曾记载道:黄山多猿猱,春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒,香气溢发,闻数百步。可见果酒酿制起源之早。

春夏之际,水果次第成熟,各地各季均有时令佳果。喜爱之人欲留其味,便入酒酿制封存,待数月数年后开启,竟还氤氲着当下果子的芳香。

  酿,

采摘桑葚以个大、肉厚、色紫红、糖性大者为佳。成熟后的桑葚质油润,酸甜适口。

《本草纲目》中记载捣汁饮,解酒中毒;酿酒服,利水气,抗衰驻容颜。古人通识,早已酿酒饮之,桑果性寒生津,而冰糖性平滋津,夏日消暑最适不过。

南方的梅雨季,也是青梅的成熟季。四至五月,未成熟时称其为青梅,成熟后果实由青转黄,故称黄梅。

古时诗人偏爱青梅,青梅如豆,断送春归去,赋予其悲春惆怅之意。其味亦如此,初食青梅果,满嘴酸涩,再饮一口青梅酒,却是甘甜娓娓,化悲为喜。

酿,

红实缀青枝,烂漫照前坞。

仲夏之时,林间的杨梅果实早已压满枝头,光是说起杨梅,便已是微酸绕齿,忍不禁一口下咽。

以杨梅入酒,发酵后的果酒浓香醇厚,清冽中还留存着果子的香甜。

酿,

七月的果市里,荔枝的一抹红着实惹人注目。望之壳如红,膜如紫绡,轻沿缝捏尖儿剥开,其肉莹白如冰雪,汁液四溢。

将果肉取下,去核,并加以适量冰糖、白酒浸泡,方能留住这一味甘滋。

酿,

龙眼树大挺绿婆娑,果子小成朵,其肉白而脆,其味香而甜,其仁似鱼目。正如古人所说的外衮黄金色,中怀白玉肤。臂破皆走盘,颗颗夜光珠。

龙眼果肉味甜鲜嫩,用以酿酒,无需冰糖,便足矣沁心甘甜。

虽然夏天已经过去了,但是秋季的果实更丰硕,如果你想封存一壶果酒,品尝美好食光,可以来传成酿酒设备公司学习酿制各种水果酿酒技术! 

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