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零基础学酿酒技术:白酒酿造的全过程

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-10-22 08:29:57【

 酿酒的原理其实很简单,就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程,当然,实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲,一瓶白酒的诞生,一般要经过这样几个步骤:选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿

一、选料

粮为酒之肉,一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦等粮食和豆类、薯类作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变。

二、制曲

曲为酒之骨,制曲是酿酒过程中重要的环节。酒曲对于酿造好酒的重要性,相信只要懂一点酒的人,都知道“曲乃酒之魂”。

三、发酵

发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

四、蒸馏

靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高。

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五、陈酿

陈酿也叫老熟,我们说的酒是陈的香,就是指经过陈酿过程的酒。在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟,能使酒体绵软适口,醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中,更大的贮存容器可用不锈钢等作材质,尽量不采用金属铝质容器。

讲到这里,相信很多酒友对于酿酒的过程有了一定的了解,当然,您如果想要学习更加专业细节的酿酒技术,可以联系传成酿酒设备公司,公司有专业的酿酒技术老师现场教授酿酒知识,理论与实践相结合,亲自动手操作,才能真正领悟酿酒的奥秘。

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