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酿酒技术:板栗糯米酒和板栗泡酒,都是幸福的味道

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-09-19 08:34:07【

每次冬天的时候,在街头巷尾,总会闻到一阵阵栗子香味,软糯香甜的板栗吃在嘴里,别提有多幸福了。

《苏秦传》中有“秦说燕文侯日:南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也”之说。板栗味甘、性温,能入人体脾胃、肾经,有“肾之果”的美称,适度食用有助防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病发生。这让人幸福的味道,还能用作酿酒的原料,你知道吗?

一、板栗泡酒

首先要准备好原料:板栗120克,白酒500克。

用滚烫的开水将栗子泡一下,将栗子分为两半,去壳放入干净器皿中备用,都处理完毕后加入开水浸泡,然后用筷子搅拌。本步骤需要注意浸泡时间,因为时间过长会使栗子营养流失。

将搅碎的板栗放入干净器皿中,加入白酒,加盖密封,置于阴凉处,前期需要经常摇动,10日后静置澄清即可饮用。

二、板栗糯米酒

板栗糯米酒是板栗、糯米经果酒酿酒设备蒸煮、发酵后而蒸馏的酒,板栗糯米酒具有养胃健脾、强筋养血、滋补肝肾功效。

原料配比:板栗20%,糯米80%

1、糯米浸泡12小时左右,沥干水分备用。

2、先将板栗蒸熟,然后将板栗摊晒备用,再将泡好的糯米蒸熟。

3、将蒸熟的板栗去壳,然后用打浆机将其打碎,按比例加入传成甜酒曲,搅拌均匀发酵

4、等发酵完成后,再用传成酿酒设备蒸馏出酒。

酒体醇厚、甘冽尾净、余香悠长、具有独特的栗香风味的板栗酒,相信会赢得很多爱酒之人的欢心。

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