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酿酒技术:稻谷酒的制作工艺及口感

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-11-21 08:38:03【

亲爱的朋友你喝过稻谷酒吗?多喝稻谷酒有很多好处哟喝此酒富含多种微量元素和维生素,健脾益肾;酒液风味独特,口感极佳,酒质醇甜净爽,清甘淳冽,在我国很地区的酿酒历史中源远流长。

正宗的稻谷酒是稻谷不除外壳酿出来的纯粮食谷酒,稻谷酒在湖北、江西、湖南地带相当受欢迎。

稻谷酒的酿制方法:

1、稻谷应选颗粒饱满,均匀,色泽鲜艳一致,呈黄色或金黄色,无霉变、虫害及杂质,用水浸泡12小时后,蒸煮前再进行洗净,除掉杂质和灰尘

2、将稻谷装入蒸煮设备中进行蒸煮,蒸至谷壳爆开开花为止;

3、然后将蒸好的稻谷放在摊凉床上进行摊凉,摊凉至35度;

4、将其装入不锈钢发酵桶内,称好酒曲,按照比例加入传成粮食发酵专用酒曲,并搅拌均匀;

5、如果做半固态,加水的比例是1:1,然后盖上盖子发酵15-20天,揭盖闻起来酒味很浓,无气泡,酒液呈茶叶或啤酒色,用手捏稻谷粒有空气感,发酵即完成,即可用传成酿酒设备进行蒸馏。

稻谷酒一般采用早稻为原料,颜色微黄,度数在55°左右。入口辣、劲儿足、酒质醇厚净爽、健脾益肾。

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    【本文标签】:酿酒技术 稻谷酒制作
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