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酿酒技术:苹果酒怎么酿?

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-10-14 08:30:10【

苹果酒是是以苹果为主要原料,经过压榨和发酵等多种工序加工成的一种健康饮品。

苹果酒,它富含维生素C、果胶、多酚等营养物质,此酒口感清爽,酸甜适中,有一股淡淡的果香,深受大众喜爱。家庭酒坊、小作坊可以制作一些,供应喜爱喝果酒的客户,也是一大特色。

那么苹果酒的酿酒工艺流程是怎样的呢?

1、清洗:用清水漂洗去杂质并沥干水份

2、捣碎:用打浆机打碎,打碎后可以直接发酵。将打碎后的苹果倒入干净的缸中,按一定比例加入白糖以调节糖度,再按比例加入传成水果酒曲发酵。

3、发酵期间的苹果醅的变化。

下曲后几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时菌种已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。

4、发酵15-20天后,即可用传成酿酒设备蒸馏出酒。

苹果酒,采用上等苹果,通过低温发酵,自然老熟的工艺酿造而成,口感清醇,营养丰富,适量饮用可舒筋活络,增进身体健康。

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