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酿酒技术:养生山楂酒的酿造方法

返回列表 浏览:- 发布日期:2020-03-24 09:09:53【

有位传成的学员曾经说过,“我觉得酿酒是需要很细致很用心的,也是比较累的;但是酿酒也是很快乐的,尤其当你看到成品出来,看到你的亲朋好友因为喝到你的酒而开心幸福的样子,看到大家相聚时共同举杯青梅酒时的笑脸,那是欢聚的快乐。”

生活中对于山楂,大家最熟悉莫过于用山楂制成的冰糖葫芦、山楂片、山楂条等等。其实山楂酿成酒也是极好的。

明代著名医学家李时珍说:红果,酸、甘、微温。它可醒脾气,消肉食,破瘀血,散结,消胀,解酒,化痰,除疳积,止泻痢。故该酒有清痰利气、消食化滞、降压活血、健胃益脾之功效。加之酒性温和,适应性强,男女均可饮用。

方法一:

配方:新鲜山楂1000克,白糖400克。

制作方法:将山楂洗净,去核,捣碎,放入大口瓶中,加白糖拌匀,加盖,放置温处。经常搅拌,经1~2个月,发酵而成山楂酒,以纱布绞榨,去渣过滤,即成山楂酒。

山楂酒是一种低度果酒,它沁润细腻、幽雅浓郁、晶莹剔透、保留天然果香,略有微涩,是优质的饮料酒。

方法二:

1、先挑选山楂,把山楂洗净空干水分;

2、使用传成打浆机将山楂打成浆,并装入不锈钢发酵桶内;

3、按照比例加入传成水果酒曲、白糖,并且搅拌均匀;

4、发酵15-20天左右,即可用传成酿酒设备蒸馏出山楂白酒。

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