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酿酒技术|樱桃酒的酿造方法

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-07-15 08:36:22【

樱桃是很多人喜欢吃的水果,酸甜可口,外形也是十分鲜艳娇嫩。但是樱桃的储存时间不长,很多人会将其直接制成樱桃酒。你知道樱桃酿酒最简单的方法吗

入夏是各种水果纷纷上市的时节,而现在则是食用樱桃的好时节。樱桃为蔷薇科植物樱桃的果实,被称为“美容果”,素有“百果第一枝”的美誉。

樱桃的酿酒技术

1.樱桃洗净去蒂,除去青粒、霉粒、破粒等,沥干水分。

2.取一干净容器加入白糖糖和樱桃;

3.倒入白酒加盖密封后放入阴凉处或者冰箱的保鲜柜中存放;中途可取出稍稍搅拌一下让冰糖和酒充分融合。

当樱桃装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。经过2-3天有大量的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖。发酵过程中注意观察,若有樱桃上浮到液面上呈露出状态,应及时将上浮的樱桃用消毒无水的筷子压到汁内,这样做一方面可以防止樱桃生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出瓶内的二氧化碳,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。

4. 10-15后待冰糖化尽后即可开瓶直接饮用

古代本草书上记载樱桃“主温中,益脾气”,“治一切虚症,能大补元气,滋润皮肤。浸酒服之,治左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛。”现代医学证明:樱桃含有维生素、苦杏仁素等成分,对人体大有好处。

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