酿酒设备和酒曲，让中国白酒与众不同

世界六大蒸馏酒：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒 、中国白酒。

国外的蒸馏酒和中国白酒在主要工艺上存在较大的不同，虽然都是在微生物的作用下将糖类或淀粉质原料转化为酒，在辅以蒸馏进行酒精和香味物质的提取，但最终呈现出截然不同的酒体特征。

中国白酒使用酒曲发酵，使得白酒具有独特的口感和香味，层次感也更强。而洋酒则主要依赖于原料的微生物，如白兰地依靠的是葡萄表皮的菌种，因此导致白兰地的口感受产地的影响很大。

酒曲是中国了不起的发明，白酒通过制作酒曲培养细菌菌落，用微生物发酵，极大的丰富了香味的层次，也正是有了酒曲的参与，使得中国白酒中微量元素的含量更加丰富，香型也更加多样化，比如浓香型、酱香型、清香型、米香型……

除酒曲外，酿酒设备、酿造工艺的不同赋予了中国白酒独有的口感和香气，一坛好酒的诞生，离不开选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿的每一个细节。

粮食、酒曲、水直接决定了白酒的风味、口感和出酒率及白酒品质的好坏。曲为酒之骨，水为酒之血，粮为酒之肉。从泡粮、蒸粮、摊凉、培菌糖化、入池酒化等每个细节都做到极致，才能酿造真正的美酒。

时间是白酒的生命线，若白酒少了时间的沉淀，则少了诸多味道。白酒在陈酿过程中，酒中的各物质可以缓慢的发生反应，使酒体更加细腻丰满。

  好酒需匠心，但盼佳客来！