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酿酒设备和酒曲,让中国白酒与众不同

返回列表 浏览:- 发布日期:2020-03-25 10:34:37【

世界六大蒸馏酒:白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒 、中国白酒。

国外的蒸馏酒和中国白酒在主要工艺上存在较大的不同,虽然都是在微生物的作用下将糖类或淀粉质原料转化为酒,在辅以蒸馏进行酒精和香味物质的提取,但最终呈现出截然不同的酒体特征。

传成牌高产酒曲

中国白酒使用酒曲发酵,使得白酒具有独特的口感和香味,层次感也更强。而洋酒则主要依赖于原料的微生物,如白兰地依靠的是葡萄表皮的菌种,因导致白兰地的口感受产地的影响很大。

酒曲是中国了不起的发明,白酒通过制作酒曲培养细菌菌落,用微生物发酵,极大的丰富了香味的层次也正是有了酒曲的参与,使得中国白酒中微量元素的含量更加丰富,香型也更加多样化,比如浓香型、酱香型、清香型、米香型……

传成牌多功能酿酒设备

除酒曲外,酿酒设备、酿造工艺的不同赋予了中国白酒独有的口感和香气,一坛好酒的诞生,离不开选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿的每一个细节。

粮食、酒曲、水直接决定了白酒的风味、口感和出酒率及白酒品质的好坏。曲为酒之骨,水为酒之血,粮为酒之肉。从泡粮、蒸粮、摊凉、培菌糖化、入池酒化等每个细节都做到极致,才能酿造真正的美酒。

时间是白酒的生命线,若白酒少了时间的沉淀,则少了诸多味道。白酒在陈酿过程中,酒中的各物质可以缓慢的发生反应,使酒体更加细腻丰满。

  好酒需匠心,但盼佳客来!

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