酿酒时，选择粮食的标准是怎样的？

白酒酿酒设备安装好后，接下来就是准备粮食发酵了，那酿酒选择怎样的粮食比较好呢？

粮食的常见谷物类粮食有米类、壳类和薯类，比如大米、糯米，高粱、玉米、小麦，红薯、木薯、土豆……

我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是粮食的内部结构不同。

但无论我们选择何种粮食酿酒，最基本的标准就是要选择新鲜、颗粒饱满、无杂质、无霉变的，以保证酒的口感和出酒率。

粮是酒之肉，用不同的粮食出来的酒，风味是完全不一样的，到底选择何种粮食酿酒，请根据您当地的饮酒习惯而定。

我们在选择粮食时，应根据当地的粮食资料和饮酒习惯来确定，这句话要如何理解呢，比如您所在的地区不产高粱，但当地喝高粱酒的人比较多，我们也是可以选择高粱来酿酒的。

传成酿酒设备公司的学员中，用高粱、玉米、大米酿酒的是比较多的，这也是酿酒界3种常见的酿酒原料。除了做单粮酒外，我们也可以做多粮酒，一般来说，多粮酒的口感要优于单粮酒。

值得一提的是，我们在有酿酒创业的想法时，就要开始做市场调查，然后确定我们该选择何种粮食酿酒，要做单粮酒还是多粮酒，而不是等到酿酒设备回家后，再去确定粮食。