欢迎进入宁波传成酿造设备有限公司官网!

热门关键词: 不锈钢酿酒设备家用蒸酒设备白酒酿造设备小型酿酒设备

其实,酿酒这件事,说快却也很慢!

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-09-05 08:31:16【

都说从前慢

说话慢、脚步慢、忘记也慢

就像不会这么快忘记刚读过的这句标题

 

都说从前慢

有些东西现在也急不得

一块土地要等三年来把自己准备好

孕育一片高粱

一粒高粱要等上好才能准备好

酿造成一滴酒 

都说从前慢,

其实好酒得酿好久

 

你知不知道一粒高粱从出生到成长再到成熟要经过125-135天?而你又是否知道,即使经历了这么多天的风吹日晒,它也不一定是一粒合格的高粱?这个社会的残酷考核,不只人类在经受,高粱也是如此。

做一株合格的高粱,小巨人的身高标准是2.25-2.75米之间刚好。而穗长,当然也不能随便,30-40厘米的穗长,是一株高粱的黄金比例。每一穗高粱,不能太多也不能太少,3000-4000颗之间刚刚好。

经历漫长的生长,再经过精挑细选,才能成为酿酒的原料,才能终成一杯佳酿!

高粱,又称红梁蜀黍,自古便用于酿酒。在民间,流传着好喝不过高粱酒的说法。高粱是生产白酒的主要原料。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,还含有单宁和花青素成分。根据高粱籽实颜色的深浅,就能确定单宁和色素含量的高低,颜色越深,单宁和色素含量越高。

高粱在酿酒发酵过程中,其微量的单宁和花青素等色素成分经蒸煮和发酵后,不仅对有害微生物有一定抑制作用,还会生成丁香酸、丁香醛等香味物质,从而赋予了白酒特殊的芳香风味,所以有高粱酿酒,酒香怡人之说。

我想酿一壶高粱酒,再慢也值得耐心的等待。

推荐阅读

    【本文标签】:酿酒攻略 酿酒技术
    【责任编辑】:传成版权所有:转载请注明出处
    立即留言 领取酿酒技术培训资料