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水果酒的酿酒技术:果酒到底多惹人爱!

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-11-04 08:25:59【

近年来果酒深受人们喜爱,水果酒酿造经过破碎、打浆、发酵、酒设备蒸馏等工艺流程精心酿制调配而成。果酒酿制的基本方法,你知道有哪些?

一、发酵法

将新鲜成熟、无腐烂的水果打成浆加入糖和传成高产酒曲发酵,经15-20天发酵压榨、过滤、澄清、灭菌即得水果发酵酒如酿造水果白酒则将发酵好的水果酒用酒设备蒸馏即可。一般的水果都可以用来酿酒糖分越多产量越高,如:葡萄、苹果、梨、橙子、 黄桃, 香蕉猕猴桃等……

 二、浸泡法

浸泡法也称泡酒,是中国悠久的传统,是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果,一般含汁比较少的水果,如:山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。

三、发酵与浸泡结合法

这种结合法是采用发酵工艺制取原酒,同时采取浸泡制取原酒,然后立即将两种原酒合二为一,结合在一起,在室温15~16℃,进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间,然后,按照配酒需要临时按比例混合。

 

水果酒带有浓郁的果实香气,深受广大朋友的喜爱!

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