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水果酿酒技术|猕猴桃酒的酿制方法详解

返回列表 浏览:- 发布日期:2021-03-28 08:42:46【

众所周知,猕猴桃是一种对人有极高营养价值的水果,被称为“水果之王”。

可猕猴桃为什么能被称作是果中之王呢?原来,猕猴桃不仅风味独特,酸甜可口,而且营养价值极高。它的果肉中含有大量的维生素丰富的钙、钾、钠等,含量几乎超过所有的水果。此外,猕猴桃还能促进肠道蠕动,促进食欲,止渴解烦热,并对治尿结石症有一定的作用。

不过,猕猴桃除了直接吃之外,还可以酿酒,你知道吗?下面让我们跟着我们的酿酒师,一起学习一下如何酿制猕猴桃酒吧。

猕猴桃酒的工艺流程:

猕猴桃酒挑选——清洗——打桨/榨汁——下曲——加糖——发酵——蒸馏出酒。

1. 猕猴桃清洗干净

2. 倒入传成摊凉帐干水份

3. 用传成打浆机将猕猴桃打成浆装入传成发酵容器

4. 按比例加入传成水果酒曲,并加入一定比例的白糖,搅拌均匀

5. 盖上盖子,发酵15-20天,待发酵料处于静止状态,无气泡、甜味变淡,酒味增加,酒色透亮,发酵基本结束,即可用传成酿酒设备蒸馏出酒。

酿制好的猕猴桃酒色泽晶亮透明,微黄带绿色,气味带有浓郁的果香,入口醇厚、爽口。含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚,可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用,使人不容易积累脂肪和赘肉平时想要使身体得到调理的朋友不妨亲自动手试一试吧!

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