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烧酒设备酿酒有糊锅味,怎么办?

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-10-23 08:26:05【

对那些用传统烧酒设备做酒的朋友而言,白酒中有少许糊味不仅不是问题,相反可能成为一个卖点,它无声的告诉客户他做的是真正的纯粮食酒。

其实,糊锅味并不是检验是否为真正纯粮酒的标准,相反的,白酒中的糊锅对白酒口感是一种伤害,那酒中有糊锅味是怎么产生的呢? 

白酒糊锅味产生的原因是两个:

一是粮食发酵不充分,用传统烧酒设备蒸酒时,没发酵好的淀粉沉入锅底引起糊锅。粮食发酵不充分的原因很多,有可能是温度不够,发酵管理不到位,发酵时间不够……,还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强,不能将淀粉全部转化成酒,如果是这种情况,建议更换酒曲。

二是使用直烧式烧酒设备做酒。直接加热酿酒设备直接烧锅底,在操作过程中稍不注意就会引起糊锅,严重影响酒的品质,故更换蒸汽加热的酿酒设备是彻底解决糊锅问题最有效的方法。

不管您是要更换酒曲还是烧酒设备,传成都可以帮助您。传成的高产酒曲品质保证,出酒高、酒质好,喝了不上头。其发酵力是传统酒曲的2倍,出酒率比传统曲高20~40%,产香产酯多,酒质更好更香。

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而传成烧酒设备,锅炉采用节能无压锅炉的原理,中间有节能吸风烟管,即可以排烟,又可以加速空气对流,使火热增大,燃料燃烧更充分,也节省了燃料;酒料桶采用多管排汽的方法,可将酒醅吹得翻流,并自动旋转,使受热均匀,出酒速度加快,永不焦糊锅。冷凝器采用多管相连,并在底部装有一个增压排气管,即可便接触冷却水面积增大,冷却速度快,又可自动保香排除杂味。

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