欢迎进入宁波传成酿造设备有限公司官网!

热门关键词: 不锈钢酿酒设备家用蒸酒设备白酒酿造设备小型酿酒设备

小型酒厂酿酒设备酿的白酒,为什么会发酸呢?

返回列表 浏览:- 发布日期:2021-04-27 10:24:57【

夏季用小型酒厂酿酒设备做酒,一不小心就变酸了,白白浪费了一锅粮食,其实,只要在酒时注意这点,夏季照样可以酿出高品质白酒。

一、卫生

夏季温度高,发酵车间、蒸馏车间、存酒车间一定要及时清扫、消毒。

夏季杂菌活跃,一定要加强发酵容器的清洗和消毒。因为发酵容器中很容易残留酒醅等发酵残留物,不及时清理,那么很容易造成杂菌的大量繁殖,从而影响下一轮的发酵。

小型酒厂酿酒设备蒸完酒后,一定要将设备及时清洗干净蒸酒后剩下的酒糟要及时处理(养猪的朋友,一定要给猪喂食新鲜的酒糟),避免酒糟变质出现恶臭。

二、温度控制

温度过高酒料发酵过快,导致发酵液升温过猛,将酶的活性杀死,这时就相当于人中暑脱水到无药可治了。

温度过高升酸快,酒中酸度过高时会影响出酒率,这也是为什么最近很多酿友都反应酒酸的原因。所以,夏季酒,我们要采取一定的降温措施。

三、选择稳定性更好的酒曲

传统酒曲是在开放式的环境中生产的,在生产过程中容易受杂菌感染,且稳定性不好,发酵时好时坏,受季节影响大。用传统酒曲夏季酿酒,是非常容易酸酒的,所以民间有冬歇九、夏歇伏的说法。

传成小型酒厂酿酒设备

夏季酿酒,一定要选择稳定性好,耐高温的酒曲,比如传成高产酒曲,一年四季都可以发酵酿酒!传成高产酒曲耐高温,夏季只要室内温度不超过38度,即可正常发酵。

夏季酿酒,你有困难?来传成酿酒设备公司,让你一年四季,无忧酿酒!

推荐阅读

    【本文标签】:小型酒厂酿酒设备 酿酒设备
    【责任编辑】:传成版权所有:转载请注明出处
    立即留言 领取酿酒技术培训资料