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想做玉米酒,选择怎样的玉米好?来传成,教你做!

返回列表 浏览:- 发布日期:2019-09-29 08:28:27【

翟先生是河南郑州人,自己从来没做过酒,家里儿子今年19岁了,眼看着就要成家,但是家里条件的问题,让翟先生对儿子的“老婆本”很忧愁。

翟先生走访当地的市场,发现有卖酒的生意十分火爆,当地人特别爱喝玉米酒,琢磨着自己是不是也能学做玉米酒。这次来到传成酿酒设备公司,翟先生主要目的就是想学玉米酒的。

玉米酒也称包谷酒、玉米烧,包谷烧等,在东北、内蒙、云贵川、山东……等地区都比较常见,度数在25-70度不等,而中国另外两种常见的酒种为高粱酒和大米酒。


玉米做为中国的主要粮食品种之一,用来酿酒很受欢迎,那用传成酿酒设备做玉米酒,选择怎样的玉米比较好?

玉米酒的典型特点是,这是因为玉米中植酸含量过高导致的,此外,玉米中脂肪含量高,如果处理不好,生产出来的白酒邪杂味重。

故要想用纯粮酿酒设备做出高品质的玉米酒,玉米的选择和处理很重要。那我们到底该如何选择玉米呢

在选择玉米时,我们应选购那些成色好、成熟度高、淀粉含量高、颗粒均匀,含水量低,新鲜、无霉变、无杂质的玉米为原料。用这种玉米酿酒,口感好,出酒率高。

一般来说,玉米在自然干燥后水分含量为15%-17%,而仓储的玉米的水分标准是13%以下,故用仓储玉米酿酒更好。一般来说,生育成熟期长的玉米品种淀粉含量更高,选择这种玉米酿酒,可获得更高的经济效益。比如老百姓通常所说的笨玉米白头霜”……

玉米选择好了,下一步就是酿酒发酵。但在这之前,我们需要对玉米进行处理,酿玉米酒常见的工艺有颗粒熟料固态、粉碎熟料固态、熟料液态和生料酿酒,不同的工艺,对玉米的处理也是不一样的。

在传成,翟先生不仅仅学到了玉米酒的各种做法,更是学到了其他各种粮食酒、水果酒的做法。这下,翟先生有信心回去好好干酿酒了!

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