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用传成白酒设备酿造美味高粱酒,酒香远飘

返回列表 浏览:- 发布日期:2020-03-23 08:52:13【

用传成白酒酒设备酿造美酒,还没走近,隔着老远就闻着酒香。

酿酒的原理其实很简单,就是利用微生物发酵的过程,但实际操作时,远没那么简单。想要酿出好酒,任何细节都来不得半点马虎。比如,发酵时要关注温度变化,真正起发酵作用的,是酒曲中的酒酵母,而酒酵母适合的活动温度是2530℃,温度过高或过低对发酵都不好。

用高粱来酿酒是很多酿友的首选。

发酵前将发酵的高粱用70度以上的热水浸泡,然后用清水将高粱洗淘干净,将高粱倒入蒸桶中蒸熟。蒸高粱也有讲究,先蒸30分钟,然后再加水焖粮1个小时,然后放掉焖粮水,大火复蒸至90%以上的开花。蒸熟的高粱温度降到33℃左右时加入酒曲发酵正常情况下,发酵需要10-15天。

蒸熟的高粱经充分发酵后进入出酒环节。酿酒设备中充分发酵后的酒醅再次被大火蒸热后,出酒口开始源源不断地流淌出美味醇香的高粱酒。

醇香的高粱酒酿出来了,酒香飘散开来。

好酒还得窖藏。好的窖藏工艺有利于提升白酒品质,使酒中杂质得到更好地释放,窖藏时间越长,生成的酯类就越多,酒的香气就越大。这就是白酒的除杂增香

酒香不怕巷子深,很多酒友会认定香气浓郁、口感纯正的高粱酒,就是冲着这个无法代替的味道。

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