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[酿酒攻略]如何运用大型酿酒设备实现“简”、“省”、“高”？2021年02月23日 14:54
很多人会问：现在的新型全自动大型酿酒设备，到底优势是什么？那么。今天我们就从“简”、“省”、“高”三个字来分析一下传成的大型酿酒设备到底是怎么征服那么多的酿友的。 1、“简” 传统工艺酿酒，经过泡粮、蒸粮、摊凉、下曲、糖化、发酵、酿酒设备蒸馏复杂的流程得到，工艺复杂。新工艺酿酒将传统酿酒工艺改革简化为一次发酵和一次蒸馏。 关键是酿酒设备操作简单，哪怕没有任何酿酒基础的人，也能够学
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[传统酒厂]子承父业：将酿酒、酿好酒、酿美酒进行到底！2021年02月22日 09:14
社会进步，传承几千年酿酒技术也在进步，用酿酒设备做酒，到底是选择传统酿酒还是新工艺酿酒？ 就像江苏镇江的万先生，他的父亲是一位酿酒老师傅，家里开了一个酒坊，从小也算是在酿酒的环境下成长。父亲是一位对酿酒要求很高的人，觉得既然选择酿酒这行，就要酿美酒、酿好酒给乡亲们喝，也一直坚守着传统酿酒工艺。 但是，随着父亲年事已高，而传统酿酒又比较需要花费体力，万先生的父亲逐渐觉得酿酒有些吃力，想把这份酿酒工艺传承给他。万先生觉得自己对于酿酒这件事也是热爱的，但是他希望能够在不丢掉传统工
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[项目投资]鱼儿离不开水，开纯粮酒坊离不开传成酿酒设备！2020年08月10日 09:44
随着人们养生意识的增强，越来越多的人爱上了纯粮酒。鱼儿离不开水，纯粮酒离不开好的酿酒设备，好的酿酒设备与纯粮酒是不分家的。 温先生是河南人，现在居住在宁波，他说今年打工的工厂生意不是很好，便想琢磨着自己做点别的小生意。经过一番考虑，温先生觉得开个纯粮酒坊是个可行的出路。 想要长期从事白酒行业，还是需要购买一套先进的酿酒设备，学习专业的酿酒工艺技术，自己酿造纯粮白酒售卖，品质放心，卖的也安心。 温先生询问了传成酿酒设备公司的地址后，就立马赶到公司进行实地考察。想酿造好喝的纯
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[酿酒技术]酿酒技术：流传千年的黄酒，到底是怎么酿的呢？2020年05月06日 09:28
黄酒是糯米、大米用黄酒曲发酵而成。每年，江西、浙江等地都喜欢用酿酒设备大量酿黄酒。 黄酒酿酒工艺具体操作步骤： 1、原料选择。黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米的。酿造黄酒应选择大粒、软质、心白香气纯、杂味少；支链淀粉比例大，容易蒸煮糊化的大米或糯米为原料。 2、浸米浸黄酒曲。浸米目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化。同时将传成黄酒曲浸泡。 3、蒸饭。蒸饭目的是使淀粉糊化。蒸饭时要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松 不糊、透而不烂、均匀一致&r
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[新闻资讯]传成酒械：有一种坚守，叫做酿酒人！2020年04月02日 08:59
酿酒不仅是一门技术，还是一种精神，酿酒人具有酒的烈性和酒的香醇，就像原浆是天然的，是不添加的，是酿酒工艺的结晶，五千年文化的传承！ 有这样一群人，他们用粮食酿造出香醇的美酒，世人皆知饮酒易，做酒中的酸甜苦辣，五味具陈，又有几人知？ 世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐，做酒我们不怕苦，做酒我们坚持严谨的酿酒工艺，只为保证酒的纯正。 要突破传统工艺的局限，融合先进的酿造理念、酿酒工艺。从单粮到多粮，从单一原料到多种原料，酿酒理念、技艺、管理、操作等多方面详细记录。这些都是一个酿酒人每天
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[酿酒攻略]酿酒工艺——原料选择有讲究2020年03月28日 08:56
目前中国白酒的酿造原料主要分为： 1、粮谷类原料（高粱、玉米、大米、小米、小麦、大麦、燕麦等） 2、薯类原料（甘薯、马铃薯、木薯、山药等） 3、水果类原料（苹果、橘子、桃子、桑葚、葡萄、刺梨等） 4、代用原料（野生植物类的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根等） 酿酒原料选择有原则： 1、 原料淀粉含量高，无虫蛀、无霉变、无毒害、无农药残留，运输距离近，价格合适 2、 使用原料要做到：水分大的先用；先入库的先用 我们就从多见的高粱、玉米、大米原料来分析一下。 高粱酒香 按黏度分为糯
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[酿酒攻略]酿酒技术：酿酒讲究“稳、准、细、净”4字2020年03月25日 10:40
用酿酒设备酿酒是一个复杂的工艺，酿酒过程每个细节都要严格把控，才能酿出好酒。 稳 主要指酿酒工艺条件相对稳定，包括各种配料比等各种指标，不可忽高忽低，忽大忽小。如因季节、气候等变化，必须调整时，也应循序渐进，逐步调整。 准 酿酒者，对酿酒工艺条件，如配料比例、酒醅的升温和生酸等情况要做到心中有数，准确掌握，严格按工艺规程操作。“准”的首要一点是配料准确，其质量关键控制点是粮醅比，至少要经过一次准确的计量或称量，对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变
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[个人酿酒坊]作为新手酿酒师傅，看看他是如何选择白酒设备的2020年03月24日 08:55
面对市面上众多的白酒设备真是挑花了眼，特别是酿酒新人更是不知道该如何选择？ 鲍先生是宁波人，年前来过传成酿酒设备公司考察白酒设备，他说年后规划想要步入酿酒这行。作为一个酿酒新人，他之前并未接触过酿酒这行，那次来到公司后，他从酿酒设备到酿酒工艺逐步了解，打开了他对于酿酒行业的启蒙之路。 白酒设备的材质： 用来做白酒设备的材质很多，如木甄、铁片、铝材、不锈钢、铜等等，不同材质会直接影响到酒的口感和出酒率。 传成做白酒的设备采用食品级304钢材，寿命长，导热性能好，冷却密封性能也
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[新闻资讯]为什么越来越多人选择新工艺酿酒，而不是传统酿酒工艺？2020年03月20日 08:51
经济社会抓的是经济，靠的是产量， 传统工艺做酒周期长，产量低，成本高几乎是不赚钱，这种情况下愿意靠传统酿酒工艺做酒的人越来越少了？当然，也有部分人还是觉得传统工艺酿酒比较靠谱。 那么，这两种酿酒工艺到底有什么差别，又是什么让那么多人选择新工艺酿酒呢？ 新工艺酿酒与传统工艺酿酒的区别： 1、原酒生产工艺：新工艺酿酒技术，把传统工艺两次发酵和三遍烧制过程，简化为一次发酵和一次烧制来完成。 2、季节性：传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑，冬天天气寒冷也会影响酿酒；新工艺酿酒一年四季
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[酿酒攻略]想要提高酒的品质，酿酒的细节决定酒质2020年03月20日 08:48
很多新手以为好酒就是靠绝密配方，四处寻配方也酿不出好酒，酿酒的配方固然重要，但是在酿酒操作的细节方面也很重要，细节做好了酒自然好了。通过专业的酿酒技术和酿酒工艺，就可以酿出各种风味的酒，或者独特的酒。 1、原料的选择。原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，最好不用陈粮食，一定要清理干净粮食中的杂质。水质最好是矿化水，只有矿化水才能排除水细菌影响酒质的可能。酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味，所以选择酒曲也就显得十分重要。 选择酶活力强的酒曲是酿酒选曲的
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[新闻资讯]年前备货大战打响，纯粮白酒市场巨大！2020年01月10日 08:33
礼尚往来是中国人的优良传统，临近过年，很多人走亲访友都爱带上两瓶好酒。很多酿友们的酒坊也都开始大量备货，而且以精致的包装来获得更多消费者的认可。 据统计，在元旦、春节期间，随着礼品销售渠道的增长，白酒销售也会在这段时间达到高峰。只有做好充足的备货准备，才能打好年终这场“备货战”！ 纯粮白酒精选高粱、玉米、糯米、小麦、大米等粮食，结合酿酒工艺，经蒸煮、发酵、蒸馏而成，酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长，好喝不上头。因消费群体广泛、价格实惠、健康养生等优点
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[酿酒攻略]好酿酒设备，酿好纯粮酒！2020年01月07日 09:03
我们谈论起酒的时候，很多人认为酒像是一种饮料，或是一种麻醉剂，一醉解千愁，从来不知道杯中的酒是通过多少辛勤的汗水酿造，每一滴酒都是酿酒师傅的心血，每一杯酒都是粮食的精华。 酒，粮之精华，水土育其形，日月塑其魂。作为传统的民族工业，有其不可复制的行业密码。粮食酿酒，体现的是真修实行的工匠精神。 酒的工艺也是由传统变得现代，由繁变简。随着酿酒技术的不断提高，酿酒工艺被人们划分成两种，一种是新工艺酿酒技术，一种是传统工艺酿酒技术，新工艺酿酒技术改变了传统酿酒只能煮熟发酵的缺点，配
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[酿酒技术]酿酒技术：黑米也能酿酒？怎么酿呢？2020年01月05日 08:45
黑米米质佳，口味香纯。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，黑米素为米中珍品，有“黑珍珠”、“药米”、“长寿米”等美誉。 以黑米为原料制作的酒，晶莹透明，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，醇厚甘美，酒体协调。 黑米属粗粮，相对于大米、糯米要难蒸很多，所以如果要将黑米酿酒，选择一套专业酿酒设备蒸黑米很关键。 一、黑米酒的酿酒工艺流程 1、浸米：选取优质黑米，用清水洗净、浸泡24小时，浸泡后要求
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[酿酒技术]酿酒技术|苹果酒的制作！2020年01月01日 08:54
“平安果”象征着平安、祥和之意， 之所以把“苹果”当成“平安果”的首选， 是取了“苹果”的字音。 那么苹果酒的酿酒工艺流程是怎样的呢？ 1、清洗：用清水漂洗去杂质并沥干水份 2、捣碎：用打浆机打碎，打碎后可以直接发酵。将打碎后的苹果倒入干净的缸中，按一定比例加入白糖以调节糖度，再按比例加入传成水果酒曲发酵。 3、发酵期间的苹果醅的变化。 下曲后几小时后即听
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[酿酒技术]酿酒技术：柿子酒的酿酒工艺2019年10月23日 08:39
柿子在水果中甜味居首位，故被誉为“最甜的金果子”。每年秋季，都是柿子丰收的季节，每年此时，经常会有朋友特别的西北的酿友来咨询：柿子是否可以做酒？这里，小编明确地告诉大家，柿子是完全可以做酒的，这个技术在传成是完全可以操作的。 下面，我们就直接来讲一下发酵型柿子酒的制作方法： 第一步：筛选清洗柿子 柿子的含糖量越高，对于我们酿酒来说就越好。但我们在选择酿酒用的柿子时一定要尽量选择没有虫蛀、没有腐烂的柿子。因为已经变质腐烂的柿子做酒很容易酸败，严
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[种植户]为解决孙总首次酿酒的顾虑，酿酒技术老师亲自上门指导！2019年10月20日 08:30
山东日照的孙总，9月在传成引进了一套500型的酿酒设备，也就是一次性可以投料1750斤。这不，孙总的酿酒设备由专车发货，酿酒技术宋老师更是亲自上门指导。 孙总家的果园有几百亩，每年造成浪费的果子更不是小数目，为了改变这一现状，今年9月他通过网络结缘传成。 传成技术老师宋老师的亲自上门指导更是给孙总做酿酒这件事打下了一剂“强心针”，宋老师亲自帮助指导整套酿酒设备的调试、安装，并且考察孙总的果园，根据当地的喝酒习惯，指导孙总优化酿酒工艺，并提供打造特色酒
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[酿酒技术]酿酒技术：苹果酒怎么酿？2019年10月14日 08:30
苹果酒是是以苹果为主要原料，经过压榨和发酵等多种工序加工成的一种饮品。 苹果酒，口感清爽，酸甜适中，有一股淡淡的果香，深受大众喜爱。家庭酒坊、小作坊可以制作一些，供应喜爱喝果酒的客户，也是一大特色。 那么苹果酒的酿酒工艺流程是怎样的呢？ 1、清洗：用清水漂洗去杂质并沥干水份 2、捣碎：用打浆机打碎，打碎后可以直接发酵。将打碎后的苹果倒入干净的缸中，按一定比例加入白糖以调节糖度，再按比例加入传成水果酒曲发酵。 3、发酵期间的苹果醅的变化。 下曲后几小时后即
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[新闻资讯]民间有好酒，但是也有陷阱？2019年10月04日 08:30
为什么说好酒在民间？用酿酒设备酿制的纯粮好酒在民间，饮用这样的酒不上头、不口干，且价格亲民。民间真正的纯粮酒不仅品质好，人人还喝得起。 真正的酿酒大师，积累了丰富的酿酒经验，能够从容应对不同环境下的酿造过程，民间这样的酿酒师傅不少，只不过大家不去细心观察就发现不了。 真正的纯粮酒酿酒师傅，会严格遵守酿酒工艺流程，保持高标准，无任何添加，可以让人放心喝上健康酒。这样的酒坊哪怕不用宣传，只用用酿酒设备将酒做出来，自然会有村民慕名而来，口口相传。 但是，还是会有一些奸商，利用
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[酿酒攻略]想学习纯粮酿酒技术，好学吗？2019年09月23日 08:28
随着科技的发展，很多传统的东西都逐渐得到了改良，酿酒设备也从传统的大锅演变到现在的新工艺酿酒设备。那么，很多人会认为酿酒工艺比较复杂，实际上，经过改良的酿酒设备，以及酿酒技术的提升，新工艺酿酒让我们更加易懂、容易操作，一学便会。 用新工艺酿酒技术酿酒，你首先要找到一家质量过关、实力雄厚、诚信经营、售后服务周到的酿酒设备公司，并与其合作。购买一套白酒酿酒设备，经过全面系统的酿酒技术培训后，哪怕是酿酒新人，你也不用怕酿酒麻烦了。 酿出符合当地口感的特色美酒，可以提高你的核心竞
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[酿酒攻略]酿酒技术|为什么发酵工艺会影响白酒口感？2019年09月21日 09:03
同样做酒，所用酒曲、不锈钢酿酒设备和酿酒工艺不同，做出来的酒口感也不一样。此外，用酿酒设备蒸酒时操作不当，也会给白酒带来邪杂味。 1、为什么不同的酿酒原料，做出来的酒口感、风味和品质都不同？用谷物类农作物、薯类物质酿出来的酒，或多或少带有一定的粮食香味。玉米白酒带有玉米的甜味，且味道较浓，因玉米胚芽中含有较多的脂肪，若处理不好会生成过量的杂醇油。 高粱的蛋白质少，脂肪少，少量的单宁是芳香族物质的主要来源，所以酒味香。在所有的酿酒原料中，高粱酒的香味是较为突出的。 生产白酒
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