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酿酒技术：流传千年的黄酒，到底是怎么酿的呢？

酿酒技术：流传千年的黄酒，到底是怎么酿的呢？

黄酒是糯米、大米用黄酒曲发酵而成。每年，江西、浙江等地都喜欢用酿酒设备大量酿黄酒。 黄酒酿酒工艺具体操作步骤： 1、原料选择。黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米的。酿造黄酒应选择大粒、软质、心白香气纯、杂味少；支链淀粉比例大，容易蒸煮糊化的大米或糯米为原料。 2、浸米浸黄酒曲。浸米目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化。同时将传成黄酒曲浸泡。 3、蒸饭。蒸饭目的是使淀粉糊化。蒸饭时要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松 不糊、透而不烂、均匀一致&r

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酿酒技术：小麦酒怎么酿？

酿酒技术：小麦酒怎么酿？

小麦皮薄，淀粉松软，易于蒸煮，另外，小麦中淀粉含量高，除淀粉外，还含有蔗糖、葡萄糖、果糖等，营养丰富，是酿酒的好原料。 而小麦酒属烈性酒，闻时香，入口爽，酒劲雄浑绵长。 另外，小麦中含有的麦胶蛋白和麦谷蛋白在发酵过程中成形小麦特有的香味成分，所酿的酒口感极佳。 小麦酒制作过程即小麦经蒸煮糊化、下曲糖化将淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖再转化为酒，再经过传成酿酒设备蒸馏成白酒的过程。 小麦酒的具体酿造流程： 1、浸泡小麦。跟高粱、玉米一样，在做小麦酒之前，一定要用热水对小麦进行浸泡。

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传成酿酒设备：助力传统酿酒师傅引进猕猴桃酿酒技术

传成酿酒设备：助力传统酿酒师傅引进猕猴桃酿酒技术

这位酿酒师傅一直用传统技艺和白酒酿造设备做土法高粱、玉米、大米酒……后来，他引进传成酿酒设备、猕猴桃酿酒技术后，做起了猕猴桃酒。 随着社会的发展，越来越多的人改用自动化程度更高，更加省时省工，操作方面的不绣钢蒸汽型白酒酿酒设备。 本来，他是专门只用传统方法酿造纯粮酒的，后来，镇上的猕猴桃农户找到他，想要让他帮忙将树上的残次猕猴桃酿成酒。 经过一段时间的实验，酒做出来了，可口感和出酒率达不到要求。于是，他在网上查找猕猴桃酿酒技术，找到了传成酿酒设

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酿酒技术：养生山楂酒的酿造方法

酿酒技术：养生山楂酒的酿造方法

有位传成的学员曾经说过，“我觉得酿酒是需要很细致很用心的，也是比较累的；但是酿酒也是很快乐的，尤其当你看到成品出来，看到你的亲朋好友因为喝到你的酒而开心幸福的样子，看到大家相聚时共同举杯青梅酒时的笑脸，那是欢聚的快乐。” 生活中对于山楂，大家最熟悉莫过于用山楂制成的冰糖葫芦、山楂片、山楂条等等。其实山楂酿成酒也是极好的。 明代著名医学家李时珍说：“红果，酸、甘、微温。”它可“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒

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酿酒技术：洛神花酒怎么做？

酿酒技术：洛神花酒怎么做？

近年来，人们的饮酒习惯向养生酒转变，营养、有特色、口感又好的美酒颇得一些消费者的欢心，今天为大家介绍一款天然保健酒——洛神花酒。 用洛神花酿酒，它呈深红色或浅红色，透亮干净，口感酸甜适口，特别适合女性朋友，市场前景广阔，那这美味的洛神花酒是怎么酿的呢？ 洛神花，属锦葵科，又名“红桃K果”“玫瑰茄”， 是一种具有药物价值的植物，补血果，是1945年从非洲及印度引进的。 洛神花的花萼同时还可药用，其味酸、

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