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酿酒技术：适合夏日的绿豆酒制作方法

酿酒技术：适合夏日的绿豆酒制作方法

人们常常用大米、高粱、玉米、小麦……来酿酒，那绿豆酒您见过吗？夏日酿绿豆酒是再合适不过了，不会的赶快来看看！ 绿豆，不光具有杰出的食用价值，绿豆所含成分可发生抗菌活性，绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质也有一定程度的抑菌抗病毒效果。 其实，绿豆也是一种常见的酿酒原料，只是很多人不知道原来绿豆也能酿酒。 绿豆酒创于三国期间，已逾一千七百多年历史。在东北地区，有拿绿豆烧来制作多粮酒的习惯，比如用大米、玉米、小麦、高粱、豌豆、绿豆来制作六粮酒

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酿酒技术：苦荞酒的酿造方法和保健功效

酿酒技术：苦荞酒的酿造方法和保健功效

苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）且具有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。 据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。 苦荞茶相信

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酿酒技术：流传千年的黄酒，到底是怎么酿的呢？

酿酒技术：流传千年的黄酒，到底是怎么酿的呢？

黄酒是糯米、大米用黄酒曲发酵而成。每年，江西、浙江等地都喜欢用酿酒设备大量酿黄酒。 黄酒酿酒工艺具体操作步骤： 1、原料选择。黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米的。酿造黄酒应选择大粒、软质、心白香气纯、杂味少；支链淀粉比例大，容易蒸煮糊化的大米或糯米为原料。 2、浸米浸黄酒曲。浸米目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化。同时将传成黄酒曲浸泡。 3、蒸饭。蒸饭目的是使淀粉糊化。蒸饭时要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松 不糊、透而不烂、均匀一致&r

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酿酒技术：小麦酒怎么酿？

酿酒技术：小麦酒怎么酿？

小麦皮薄，淀粉松软，易于蒸煮，另外，小麦中淀粉含量高，除淀粉外，还含有蔗糖、葡萄糖、果糖等，营养丰富，是酿酒的好原料。 而小麦酒属烈性酒，闻时香，入口爽，酒劲雄浑绵长。 另外，小麦中含有的麦胶蛋白和麦谷蛋白在发酵过程中成形小麦特有的香味成分，所酿的酒口感极佳。 小麦酒制作过程即小麦经蒸煮糊化、下曲糖化将淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖再转化为酒，再经过传成酿酒设备蒸馏成白酒的过程。 小麦酒的具体酿造流程： 1、浸泡小麦。跟高粱、玉米一样，在做小麦酒之前，一定要用热水对小麦进行浸泡。

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传成高产酒曲——酿酒中的“醉”大功臣

传成高产酒曲——酿酒中的“醉”大功臣

粮食如何变成酒的？随便将粮食放在陈年老窖里发酵就能酿出美酒？当然不是！酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。而这两个过程离不开酒曲的参与。 这两个过程必须由糖化菌和酵母菌来进行。微生物有20万种，能出酒的却不多，培养出来更不容易。 随着人们生活水平的提高，现在的年轻人更崇尚个性化酒，经不住低度果酒和白兰地的诱惑，果酒市场迎来新商机。 传成水果酒曲采用微生物菌种，在无菌的环境中培育而成，葡萄、梨子、苹果、桔子等水果类原料，都可用传成水果酒曲发酵。 传

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新手酿酒创业，要怎么选择适合自己酿酒设备？

新手酿酒创业，要怎么选择适合自己酿酒设备？

纯粮白酒发展前景好、投入少，利润高，非常适合小规模创业，但酿酒新手对酿酒知识和酿酒设备都是一头雾水，不知道该如何下手。如何选择一套好的酿酒设备，适合自己的创业呢？今天这篇文章就是结合传成酿酒设备公司多年的经验，为大家提供一些酿酒创业的思路，希望对大家有所帮助。 一、市场调查 想步入白酒的行业，首先要想到酒坊准备开在哪里，然后到当地做市场调查，比如说人流量、当地人爱喝的酒品质、酒的度数等等。 白酒的种类比较多，您可选择目前市场上热门的几种，当然，您也可以开一家个性化酒坊，差异

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用酿酒设备在家开酒坊，这几点很重要！

用酿酒设备在家开酒坊，这几点很重要！

小酒坊，大事业，用酿酒设备在家开酒坊酿酒，这几点很重要。想通过酿酒创业的朋友们可以仔细看看！ 一、过硬的酿酒技术和高质量的美酒 酿出高质量的美酒是酒坊在酒市场立足的根本，而想要酿出好酒，就必须有好的酿酒技术以及对酿酒细节的把控。 而关于专业过硬的酿酒技术，相信有那么多酿酒朋友选择传成酿酒设备公司并且成功酿造美酒，做大酿酒生意，就足以证明传成酒械的酿酒技术是经得起考验的。 二、实现酒品多样性 在如今这个消费者口味多样化的社会，想要更大程度地赢取市场，只是单纯性的生产某一种酒

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酿酒技术：水果酿酒要注意哪些问题？

酿酒技术：水果酿酒要注意哪些问题？

随着天气逐渐暖和了，目前也是水果市场较火爆的季节，喜欢酿酒的人们也都活跃起来了，大家都开始购入大量水果在家里自己酿制水果酒。由于措施不够严谨，在家里酿制水果酒很容易被污染。 水果酒酿制注意事项 1.酿酒较重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要对，比例不对酿出来的酒，味道会很奇怪，甚至难以入口。 2.清洗水果后的残留水分，会使得酿酒过程产生味道上的变化，所以清洗后一定要沥干擦干，甚至可以放半天让它自然风干，这样酿出来的酒才不会走味。 3.酿酒的容器要选完全密闭不透气的，免

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传成酿酒设备：助力传统酿酒师傅引进猕猴桃酿酒技术

传成酿酒设备：助力传统酿酒师傅引进猕猴桃酿酒技术

这位酿酒师傅一直用传统技艺和白酒酿造设备做土法高粱、玉米、大米酒……后来，他引进传成酿酒设备、猕猴桃酿酒技术后，做起了猕猴桃酒。 随着社会的发展，越来越多的人改用自动化程度更高，更加省时省工，操作方面的不绣钢蒸汽型白酒酿酒设备。 本来，他是专门只用传统方法酿造纯粮酒的，后来，镇上的猕猴桃农户找到他，想要让他帮忙将树上的残次猕猴桃酿成酒。 经过一段时间的实验，酒做出来了，可口感和出酒率达不到要求。于是，他在网上查找猕猴桃酿酒技术，找到了传成酿酒设

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传成酿酒设备|您与酿酒师的差距，原因可能就在这！

传成酿酒设备|您与酿酒师的差距，原因可能就在这！

很多人认为，用白酒酿酒设备做酒过程中，只要掌握先进的酿造工艺，把握好细节，再配一套现代化的白酒酿酒设备，就一定能酿出好酒，事实真的如此吗？ 有一点对于酿酒新人来说非常非常重要，可却常常被忽视——可能是您的酿酒“风水”出了问题。 酿酒中的风水，主要指酒厂所处的自然条件对酿酒结果可能导致的影响。酿酒是一个非常精细的过程，每一个不经意的细节叠加在一起，最后导致巨大差异。 酿酒过程中容易被我们忽视的“风水”主要

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酿酒工艺——原料选择有讲究

酿酒工艺——原料选择有讲究

目前中国白酒的酿造原料主要分为： 1、粮谷类原料（高粱、玉米、大米、小米、小麦、大麦、燕麦等） 2、薯类原料（甘薯、马铃薯、木薯、山药等） 3、水果类原料（苹果、橘子、桃子、桑葚、葡萄、刺梨等） 4、代用原料（野生植物类的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根等） 酿酒原料选择有原则： 1、 原料淀粉含量高，无虫蛀、无霉变、无毒害、无农药残留，运输距离近，价格合适 2、 使用原料要做到：水分大的先用；先入库的先用 我们就从多见的高粱、玉米、大米原料来分析一下。 高粱酒香 按黏度分为糯

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传成酿酒设备介绍：多功能蒸煮摊凉床

传成酿酒设备介绍：多功能蒸煮摊凉床

你还在因为酿酒粮食多清洗困难、蒸粮时间长、粮食蒸不熟、粮食摊凉久等问题困扰吗？那就来看看传成多功能蒸煮摊凉床吧。 传成多功能蒸煮摊凉床到底有什么优势，让这么多人爱不释手呢？！ 1、洗粮、泡粮、蒸粮、摊凉、拌酒曲、糖化一机多用，整个过程只有一次上料下料操作，而传统蒸粮需多次转运粮食、费时、费力、费人工、劳动强度大。两者一比较，传成摊凉床的好处立竿见影，省时省力省人工。 2、传成多功能蒸煮摊凉床，床底蒸汽管贯穿，蒸煮粮食熟得又快又均匀。 3、使用传成多功能蒸煮摊凉床将粮食摊凉时

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酿酒技术：酿酒讲究“稳、准、细、净”4字

酿酒技术：酿酒讲究“稳、准、细、净”4字

用酿酒设备酿酒是一个复杂的工艺，酿酒过程每个细节都要严格把控，才能酿出好酒。 稳 主要指酿酒工艺条件相对稳定，包括各种配料比等各种指标，不可忽高忽低，忽大忽小。如因季节、气候等变化，必须调整时，也应循序渐进，逐步调整。 准 酿酒者，对酿酒工艺条件，如配料比例、酒醅的升温和生酸等情况要做到心中有数，准确掌握，严格按工艺规程操作。“准”的首要一点是配料准确，其质量关键控制点是粮醅比，至少要经过一次准确的计量或称量，对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变

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酿酒技术：养生山楂酒的酿造方法

酿酒技术：养生山楂酒的酿造方法

有位传成的学员曾经说过，“我觉得酿酒是需要很细致很用心的，也是比较累的；但是酿酒也是很快乐的，尤其当你看到成品出来，看到你的亲朋好友因为喝到你的酒而开心幸福的样子，看到大家相聚时共同举杯青梅酒时的笑脸，那是欢聚的快乐。” 生活中对于山楂，大家最熟悉莫过于用山楂制成的冰糖葫芦、山楂片、山楂条等等。其实山楂酿成酒也是极好的。 明代著名医学家李时珍说：“红果，酸、甘、微温。”它可“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒

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传成家庭小型酿酒设备，有什么独特之处吗？

传成家庭小型酿酒设备，有什么独特之处吗？

家庭小型酿酒设备是酿酒设备的一种，其体型较小，结构合理，使用起来也比较方便，得到了多数自酿自饮者的认可及青睐，下面，我们就来看看传成小型酿酒设备的独特之处。 传成的小型家用酿酒设备，耗能低，结构强度大，排糟迅速，设备利用率高，操作先进、科学。这种小型酿酒设备的特点很多，针对家庭需求量身定制而成，虽然小，但是功能性绝对强大，真可谓“麻雀虽小五脏俱全”，我们一起来看看它的独特之处在哪： 1、首先，材质 目前酿酒设备较为常见的材质是不锈钢材质，这种材质的优

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用传成白酒设备酿造美味高粱酒，酒香远飘

用传成白酒设备酿造美味高粱酒，酒香远飘

用传成白酒酒设备酿造美酒，还没走近，隔着老远就闻着酒香。 酿酒的原理其实很简单，就是利用微生物发酵的过程，但实际操作时，远没那么简单。想要酿出好酒，任何细节都来不得半点马虎。比如，发酵时要关注温度变化，真正起发酵作用的，是酒曲中的酒酵母，而酒酵母适合的活动温度是25—30℃，温度过高或过低对发酵都不好。 用高粱来酿酒是很多酿友的首选。 发酵前将要发酵的高粱用70度以上的热水浸泡，然后用清水将高粱洗淘干净，将高粱倒入蒸桶中蒸熟。蒸高粱也有讲究，先蒸30分钟，然后再

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酿酒技术：洛神花酒怎么做？

酿酒技术：洛神花酒怎么做？

近年来，人们的饮酒习惯向养生酒转变，营养、有特色、口感又好的美酒颇得一些消费者的欢心，今天为大家介绍一款天然保健酒——洛神花酒。 用洛神花酿酒，它呈深红色或浅红色，透亮干净，口感酸甜适口，特别适合女性朋友，市场前景广阔，那这美味的洛神花酒是怎么酿的呢？ 洛神花，属锦葵科，又名“红桃K果”“玫瑰茄”， 是一种具有药物价值的植物，补血果，是1945年从非洲及印度引进的。 洛神花的花萼同时还可药用，其味酸、

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酿酒设备在蒸馏过程中将酒糟味带入酒中，怎么办？

酿酒设备在蒸馏过程中将酒糟味带入酒中，怎么办？

有人说，酿酒设备做酒过程中易将酒糟味带入酒中，糟香味恰到好处时可提升白酒口感，过浓却会影响白酒口感，这该如何避免呢？ 酒糟味到底是因为什么因素引起的呢？ 很多时候我们为了证明自己的酒是自家酿造的粮食酒，将粮食酒与酒精勾兑酒区别开来，会为白酒增加一定的风味，以获得消费者的喜爱，很多时候我们会将酒糟和粮食一起发酵，这样能够使一些微生物进入酒体，使白酒更加香醇。 那么问题来了，酒糟和粮食之间的比例是很讲究的，如果粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放的过多，酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气

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用酿酒设备酿果酒，特色创新，前景广阔！

用酿酒设备酿果酒，特色创新，前景广阔！

随着人们养生意识的增强和饮酒观念的转变，果酒受到越来越多饮酒爱好者的追棒。那果酒的市场前景到底是怎样的呢？一起来看看。 1、在市场更加理性的环境下，未来消费的趋势将更加追求健康、快乐和时尚。新兴的主流消费人群开始追求酒品类的果味化、低度化，在人们普遍注重营养健康时代，顺应潮流，消费需求，发展趋势，这使果酒有了发展空间和未来。 果酒度数低，营养丰富，是一种兼保健、养生、美容于一体的低度饮品，而这一特征恰好迎合了年轻人及一些想要“喝好酒，喝健康酒”的人们

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想要提高酒的品质，酿酒的细节决定酒质

想要提高酒的品质，酿酒的细节决定酒质

很多新手以为好酒就是靠绝密配方，四处寻配方也酿不出好酒，酿酒的配方固然重要，但是在酿酒操作的细节方面也很重要，细节做好了酒自然好了。通过专业的酿酒技术和酿酒工艺，就可以酿出各种风味的酒，或者独特的酒。 1、原料的选择。原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，最好不用陈粮食，一定要清理干净粮食中的杂质。水质最好是矿化水，只有矿化水才能排除水细菌影响酒质的可能。酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味，所以选择酒曲也就显得十分重要。 选择酶活力强的酒曲是酿酒选曲的

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