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传成酿酒设备：助力传统酿酒师傅引进猕猴桃酿酒技术

传成酿酒设备：助力传统酿酒师傅引进猕猴桃酿酒技术

这位酿酒师傅一直用传统技艺和白酒酿造设备做土法高粱、玉米、大米酒……后来，他引进传成酿酒设备、猕猴桃酿酒技术后，做起了猕猴桃酒。 随着社会的发展，越来越多的人改用自动化程度更高，更加省时省工，操作方面的不绣钢蒸汽型白酒酿酒设备。 本来，他是专门只用传统方法酿造纯粮酒的，后来，镇上的猕猴桃农户找到他，想要让他帮忙将树上的残次猕猴桃酿成酒。 经过一段时间的实验，酒做出来了，可口感和出酒率达不到要求。于是，他在网上查找猕猴桃酿酒技术，找到了传成酿酒设

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传成酿酒设备|您与酿酒师的差距，原因可能就在这！

传成酿酒设备|您与酿酒师的差距，原因可能就在这！

很多人认为，用白酒酿酒设备做酒过程中，只要掌握先进的酿造工艺，把握好细节，再配一套现代化的白酒酿酒设备，就一定能酿出好酒，事实真的如此吗？ 有一点对于酿酒新人来说非常非常重要，可却常常被忽视——可能是您的酿酒“风水”出了问题。 酿酒中的风水，主要指酒厂所处的自然条件对酿酒结果可能导致的影响。酿酒是一个非常精细的过程，每一个不经意的细节叠加在一起，最后导致巨大差异。 酿酒过程中容易被我们忽视的“风水”主要

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酿酒工艺——原料选择有讲究

酿酒工艺——原料选择有讲究

目前中国白酒的酿造原料主要分为： 1、粮谷类原料（高粱、玉米、大米、小米、小麦、大麦、燕麦等） 2、薯类原料（甘薯、马铃薯、木薯、山药等） 3、水果类原料（苹果、橘子、桃子、桑葚、葡萄、刺梨等） 4、代用原料（野生植物类的橡子仁、葛根、土茯苓、蕨根等） 酿酒原料选择有原则： 1、 原料淀粉含量高，无虫蛀、无霉变、无毒害、无农药残留，运输距离近，价格合适 2、 使用原料要做到：水分大的先用；先入库的先用 我们就从多见的高粱、玉米、大米原料来分析一下。 高粱酒香 按黏度分为糯

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传成酿酒设备介绍：多功能蒸煮摊凉床

传成酿酒设备介绍：多功能蒸煮摊凉床

你还在因为酿酒粮食多清洗困难、蒸粮时间长、粮食蒸不熟、粮食摊凉久等问题困扰吗？那就来看看传成多功能蒸煮摊凉床吧。 传成多功能蒸煮摊凉床到底有什么优势，让这么多人爱不释手呢？！ 1、洗粮、泡粮、蒸粮、摊凉、拌酒曲、糖化一机多用，整个过程只有一次上料下料操作，而传统蒸粮需多次转运粮食、费时、费力、费人工、劳动强度大。两者一比较，传成摊凉床的好处立竿见影，省时省力省人工。 2、传成多功能蒸煮摊凉床，床底蒸汽管贯穿，蒸煮粮食熟得又快又均匀。 3、使用传成多功能蒸煮摊凉床将粮食摊凉时

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酿酒技术：酿酒讲究“稳、准、细、净”4字

酿酒技术：酿酒讲究“稳、准、细、净”4字

用酿酒设备酿酒是一个复杂的工艺，酿酒过程每个细节都要严格把控，才能酿出好酒。 稳 主要指酿酒工艺条件相对稳定，包括各种配料比等各种指标，不可忽高忽低，忽大忽小。如因季节、气候等变化，必须调整时，也应循序渐进，逐步调整。 准 酿酒者，对酿酒工艺条件，如配料比例、酒醅的升温和生酸等情况要做到心中有数，准确掌握，严格按工艺规程操作。“准”的首要一点是配料准确，其质量关键控制点是粮醅比，至少要经过一次准确的计量或称量，对酒醅的升温、生酸、淀粉、糖分、酒精等变

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酿酒技术：养生山楂酒的酿造方法

酿酒技术：养生山楂酒的酿造方法

有位传成的学员曾经说过，“我觉得酿酒是需要很细致很用心的，也是比较累的；但是酿酒也是很快乐的，尤其当你看到成品出来，看到你的亲朋好友因为喝到你的酒而开心幸福的样子，看到大家相聚时共同举杯青梅酒时的笑脸，那是欢聚的快乐。” 生活中对于山楂，大家最熟悉莫过于用山楂制成的冰糖葫芦、山楂片、山楂条等等。其实山楂酿成酒也是极好的。 明代著名医学家李时珍说：“红果，酸、甘、微温。”它可“醒脾气，消肉食，破瘀血，散结，消胀，解酒

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传成家庭小型酿酒设备，有什么独特之处吗？

传成家庭小型酿酒设备，有什么独特之处吗？

家庭小型酿酒设备是酿酒设备的一种，其体型较小，结构合理，使用起来也比较方便，得到了多数自酿自饮者的认可及青睐，下面，我们就来看看传成小型酿酒设备的独特之处。 传成的小型家用酿酒设备，耗能低，结构强度大，排糟迅速，设备利用率高，操作先进、科学。这种小型酿酒设备的特点很多，针对家庭需求量身定制而成，虽然小，但是功能性绝对强大，真可谓“麻雀虽小五脏俱全”，我们一起来看看它的独特之处在哪： 1、首先，材质 目前酿酒设备较为常见的材质是不锈钢材质，这种材质的优

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用传成白酒设备酿造美味高粱酒，酒香远飘

用传成白酒设备酿造美味高粱酒，酒香远飘

用传成白酒酒设备酿造美酒，还没走近，隔着老远就闻着酒香。 酿酒的原理其实很简单，就是利用微生物发酵的过程，但实际操作时，远没那么简单。想要酿出好酒，任何细节都来不得半点马虎。比如，发酵时要关注温度变化，真正起发酵作用的，是酒曲中的酒酵母，而酒酵母适合的活动温度是25—30℃，温度过高或过低对发酵都不好。 用高粱来酿酒是很多酿友的首选。 发酵前将要发酵的高粱用70度以上的热水浸泡，然后用清水将高粱洗淘干净，将高粱倒入蒸桶中蒸熟。蒸高粱也有讲究，先蒸30分钟，然后再

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酿酒技术：洛神花酒怎么做？

酿酒技术：洛神花酒怎么做？

近年来，人们的饮酒习惯向养生酒转变，营养、有特色、口感又好的美酒颇得一些消费者的欢心，今天为大家介绍一款天然保健酒——洛神花酒。 用洛神花酿酒，它呈深红色或浅红色，透亮干净，口感酸甜适口，特别适合女性朋友，市场前景广阔，那这美味的洛神花酒是怎么酿的呢？ 洛神花，属锦葵科，又名“红桃K果”“玫瑰茄”， 是一种具有药物价值的植物，补血果，是1945年从非洲及印度引进的。 洛神花的花萼同时还可药用，其味酸、

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酿酒设备在蒸馏过程中将酒糟味带入酒中，怎么办？

酿酒设备在蒸馏过程中将酒糟味带入酒中，怎么办？

有人说，酿酒设备做酒过程中易将酒糟味带入酒中，糟香味恰到好处时可提升白酒口感，过浓却会影响白酒口感，这该如何避免呢？ 酒糟味到底是因为什么因素引起的呢？ 很多时候我们为了证明自己的酒是自家酿造的粮食酒，将粮食酒与酒精勾兑酒区别开来，会为白酒增加一定的风味，以获得消费者的喜爱，很多时候我们会将酒糟和粮食一起发酵，这样能够使一些微生物进入酒体，使白酒更加香醇。 那么问题来了，酒糟和粮食之间的比例是很讲究的，如果粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放的过多，酿造出的酒就会带有浓郁的酒糟气

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用酿酒设备酿果酒，特色创新，前景广阔！

用酿酒设备酿果酒，特色创新，前景广阔！

随着人们养生意识的增强和饮酒观念的转变，果酒受到越来越多饮酒爱好者的追棒。那果酒的市场前景到底是怎样的呢？一起来看看。 1、在市场更加理性的环境下，未来消费的趋势将更加追求健康、快乐和时尚。新兴的主流消费人群开始追求酒品类的果味化、低度化，在人们普遍注重营养健康时代，顺应潮流，消费需求，发展趋势，这使果酒有了发展空间和未来。 果酒度数低，营养丰富，是一种兼保健、养生、美容于一体的低度饮品，而这一特征恰好迎合了年轻人及一些想要“喝好酒，喝健康酒”的人们

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想要提高酒的品质，酿酒的细节决定酒质

想要提高酒的品质，酿酒的细节决定酒质

很多新手以为好酒就是靠绝密配方，四处寻配方也酿不出好酒，酿酒的配方固然重要，但是在酿酒操作的细节方面也很重要，细节做好了酒自然好了。通过专业的酿酒技术和酿酒工艺，就可以酿出各种风味的酒，或者独特的酒。 1、原料的选择。原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，最好不用陈粮食，一定要清理干净粮食中的杂质。水质最好是矿化水，只有矿化水才能排除水细菌影响酒质的可能。酒曲是酿酒的灵魂，不同酒曲有着不同风味，所以选择酒曲也就显得十分重要。 选择酶活力强的酒曲是酿酒选曲的

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酿酒发酵需要放酒曲的原理是什么？

酿酒发酵需要放酒曲的原理是什么？

中国白酒，是世界六大蒸馏酒之一，其中不同于其他蒸馏酒，明显的特点就是，中国白酒在酿制过程中用到酒曲。 所谓的酒曲，就是在白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，酒曲中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。 就传统白酒酿造技术而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲两种。 无论大曲还是小曲，都是拌好原料后，经过自然微生物发酵而成，这个过程，专业地讲，叫做微生物的富集。成熟的酒曲，拌入粮食中发酵的时候，就会将富集的微生物带入，起到酿

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酿酒技术|枸杞糯米甜酒的制作！

酿酒技术|枸杞糯米甜酒的制作！

宅在家的日子，有人各种躺瘫睡，也有人晒各种美食，今天，传成技术老师来教您做碗枸杞糯米甜酒慰劳一下自己吧。 一、原料：新鲜的糯米、枸杞、传成甜酒曲 二、枸杞糯米甜酒的工艺流程 1、将糯米漂洗至水清，用热水浸泡10小时左右。 2、将浸泡好的糯米沥干水分，将枸杞冲洗干净，倒入糯米中搅拌均匀，放入传成酿酒设备中蒸熟。 3、将蒸熟的糯米摊凉至33度左右，将准备好的传成甜酒曲加入其中，搅拌均匀。 4、装入缸内发酵，在中间留一个酒泉，这样有利于透气，也有利于到时候判断糖化是否完成。

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单粮酒与多粮酒多次交锋，谁能笑到最后？

单粮酒与多粮酒多次交锋，谁能笑到最后？

高粱酒在业界的地位是众所周知的，但是还是会有很多人选择酿多粮酒，这又是为什么呢？ 其实，可以用来酿酒的原料有很多，常见的就有大米、高粱、玉米、糯米，还有荞麦、红薯等等。 不同的原料，酿出来的酒，风味也各不相同。比如说高粱酿酒香、玉米酿酒甜、小麦酿酒糙、大米酿酒净、大麦酿酒冲。 就好比东北盛产小麦、高粱，它们是酿酒的上佳原料，“黑土地，红高粱，人实在，酒味长”，一直是东北人引以自豪的事。 还有些人会以适当配比，酿造多粮酒，五粮液是多粮型酿造的经典代表

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酿酒技术——青稞酿酒，纯朴清香！

酿酒技术——青稞酿酒，纯朴清香！

据《本草拾遗》记载，青稞入药“味成，性平凉”，其主要功能是下气宽中，壮精益力，除湿发汗，止泻。 之所以选择把青稞制成酒而不是其他形式的做法，是因为这种方式能够最大限度地保留其营养成分。青稞的营养成分并不低于小麦，尤其是皮色较深的黑青稞、瓦兰青稞，蛋白质含量高达13.4%，脂肪为21%，碳水化合物为71.1%，100克青稞的产热量高达357千卡，所以，青稞既可制作成小吃，又是酿酒的上好原料。 青稞酒酒体纯正，闻香奇异，绵软柔甜，甘洌清爽，饮后令人齿颊留

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怎样用酿酒设备酿出自己想要的度数的白酒呢？

怎样用酿酒设备酿出自己想要的度数的白酒呢？

家庭小作坊、小型酒厂在使用酿酒设备酿酒时，是如何处理酒度数的呢？下面传成技术老师就给大家分享一下在酿酒过程常用的处理酒度的方法。 按酒度数高低划分，可把白酒分为： 高度白酒：一般不超过65度。 降度白酒：指五十四度左右的酒。 低度白酒：一般在38度，也有20多度。 首先要考察适合当地人的喜欢的白酒度数，因为地区不同，人们爱喝的酒的度数也是有所不同的。 在用酿酒设备蒸酒时，一般都会用到“掐头去尾”的方法来保证酒的品质。如果当地喝的酒是65度、52度和

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传成不锈钢酿酒设备，一年四季酿果酒

传成不锈钢酿酒设备，一年四季酿果酒

也许很多人觉得，酿果酒一定要天气暖和了才能酿的好。但是，用传成不锈钢酿酒设备酿酒的学员酿的果酒是一年四季不打烊的，随着季节的变化，应季水果都能酿果酒，而且传成酿酒设备公司会帮助学员研发酿造新酒。 春季酿——甘蔗酒、杨梅酒、桑椹酒、李子酒、青梅酒…… 夏季酿——水蜜桃酒、油桃酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒…… 秋季酿——葡萄酒、黄桃酒、猕猴桃酒、梨子酒

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酿酒技术：草莓酒的制作

酿酒技术：草莓酒的制作

草莓果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C、胡萝卜素、鞣酸等，其中的鞣酸在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。通过发酵和酿造的草莓酒不仅营养物质更加丰富，而且也更加容易吸收，出酒口感好香味适宜。 草莓泡酒 材料：草莓、冰糖、白酒、柠檬(起调味作用，可要可不要) 草莓泡酒具体步骤： 1、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓，摘掉叶蒂，洗净、晾干后对半切开； 2、将玻璃瓶洗净消毒晾干； 3、将柠檬洗净擦干，去皮切片；

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酿酒为什么离不开酒曲？

酿酒为什么离不开酒曲？

南宋年间，著名词人辛弃疾偶尝村妇自酿美酒，欣然写下了“酿成千倾稻花香，夜夜费一天风露”的佳句。酿酒，是中国流传千年的传统技法，至今工匠们仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式，但对绝大多数普通人来说，酿造是一个稍显神秘的存在。 纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类：一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

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