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传成酒械：蒸馏白酒“掐头去尾”后才是好酒？

传成酒械：蒸馏白酒“掐头去尾”后才是好酒？

白酒是我国历史发展过程中时间特别久远的一种酒。无论是自己酌酒几杯，还是接待客人或是酒局宴会，白酒都是必不可少的饮品之一。白酒是选用各种粮食酿制而成的，因此适当食用纯粮酒还是有一定的好处的。 一、“掐”哪个头？ 最开始蒸出来的酒被称作“酒头”，度数很高超过70多度，但这种酒口味暴辣，伤人体的醛类化学物质非常多，酿酒师一般会舍弃。正中间段流出的酒称为商品酒，度数在50-60度上下，酒精分子结构与水结合水平好，是整锅酒中质量最优质的

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好酿酒设备，酿好纯粮酒！

好酿酒设备，酿好纯粮酒！

我们谈论起酒的时候，很多人认为酒像是一种饮料，或是一种麻醉剂，一醉解千愁，从来不知道杯中的酒是通过多少辛勤的汗水酿造，每一滴酒都是酿酒师傅的心血，每一杯酒都是粮食的精华。 酒，粮之精华，水土育其形，日月塑其魂。作为传统的民族工业，有其不可复制的行业密码。粮食酿酒，体现的是真修实行的工匠精神。 酒的工艺也是由传统变得现代，由繁变简。随着酿酒技术的不断提高，酿酒工艺被人们划分成两种，一种是新工艺酿酒技术，一种是传统工艺酿酒技术，新工艺酿酒技术改变了传统酿酒只能煮熟发酵的缺点，配

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想学金樱子酿酒？传成酿酒技术老师来教你！

想学金樱子酿酒？传成酿酒技术老师来教你！

金樱子在不同的地方有着不同的名字，有的地方叫糖罐、刺榆子、山石榴、金罂子等等。在有些地方，金樱子是可以直接食用的，非常的甜，还有人用它来熬糖。 在农村到处可见的这种野果，是70、80后的美味零食。金樱子的根、叶、果均可入药，具有降血脂，抗拒消炎等作用，还能用酿酒设备将金樱子酿成酒，已有许多传成学员用它来酿酒，金樱子酒绵软醇厚，甜香细密，还具有保健效果，卖到200多元/瓶。 这不，又有客户将金樱子寄给传成酿酒设备公司，想要来学习金樱子酒的酿造技术。 下面，小编就为您介绍金樱

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酿酒技术：纯粮酒的发酵酿酒流程及注意事项

酿酒技术：纯粮酒的发酵酿酒流程及注意事项

今天要跟大家分享的是白酒的酿酒流程及纯粮发酵、蒸酒过程中的一些注意事项，想要酿酒的酿友们可要认真看看哦！ 一、发酵前的准备 1、粮食的选择粮食选择 粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、无污染、无虫蛀、无发芽、这样才可以保证酒的风味，一般米类粮食选择早稻、陈米、碎米、糙米等；壳类粮食选择颗粒要饱满，高粱选择红色的下、玉米选黄色、小麦选灰褐色；薯类粮食选择的要求是不长牙，表皮无青色（原因：芽中含的龙葵苷有毒）。 2、发酵容器的选择与消毒 发酵容器选择：陶瓷缸、不锈钢发酵桶、水

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有这些酿酒难题？传成酿酒技术老师来帮你“清空”！

有这些酿酒难题？传成酿酒技术老师来帮你“清空”！

对于酿酒的朋友来说，在想要准备酿酒或者在酿酒过程中，可能会遇到一些难题无法解决，那么就让传成技术老师来帮你“清空”这些难题！ 问：一斤粮食能出多少酒？ 答：不同的粮食出酒率不同，同一种粮食不同度数出酒率也不一样，按50度白酒计算，大米为80-90%、糯米80-85%、玉米、高粱、小麦65%……不同粮食出酒率不同，同种粮食，饱满度、发酵是否彻底、发酵方式和酒曲的选择、设备的选择等也会影响出酒率的高低。 问：出酒率低是因为糖

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酿酒技术：黑米也能酿酒？怎么酿呢？

酿酒技术：黑米也能酿酒？怎么酿呢？

黑米是一种药、食 兼用的大米，米质佳，口味香纯。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，黑米素为米中珍品，有“黑珍珠”、“药米”、“长寿米”等美誉。 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，此外，还含有多种维生素和锌、铁、钼、硒等必需微量元素。黑米也因此具有特殊的营养价值。 以黑米为原料制作的酒，晶莹透明，香气幽雅悦人，

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传成酒械：白酒中的酸甜咸苦辣涩，是怎么回事？

传成酒械：白酒中的酸甜咸苦辣涩，是怎么回事？

相信很多爱喝酒的朋友们在品酒时，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，今天我就为大家揭晓这是为什么。 1、酸味： 酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成份。酒中酸味物质中可使酒体丰满醇厚丰满，但酸味物质过多也会影响酒的质量。 2、甜味： 甜味物质种甚多，其代表物质是氢基，酒中甜味要适中，白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格;太少酒无回甜感，尾淡。 3、咸味： 咸味物质均属盐类，多由加浆降度时，水质不好导致。 4、苦味： 白酒中的苦味，常常是过量

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在家乡开个小酒坊，除了酿酒设备还需要哪些设备？

在家乡开个小酒坊，除了酿酒设备还需要哪些设备？

离家太久，想要回家开个小酒坊自主创业，需要哪些酿酒设备及配套设备？ 1、酿酒设备 酿酒设备又称白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中，一般采用煤/柴/炭/气加热蒸馏。传成酿酒设备采用304食品级不锈钢材质，可快速出酒且不焦糊锅。 2、发酵桶 现在酿酒之人都比较讲究，会选择不锈钢发酵桶，能让酒醅更好地发酵。 3、催陈机 白酒催陈机在很多酒坊都发挥着重要的作用，可以让白酒快速老熟，口感柔和度加快，刺激感减弱，特别是对新白酒和刚调好的成品白酒效果极佳。 粮食酒在发酵蒸馏过程

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酿酒技术|苹果酒的制作！

酿酒技术|苹果酒的制作！

“平安果”象征着平安、祥和之意， 之所以把“苹果”当成“平安果”的首选， 是取了“苹果”的字音。 那么苹果酒的酿酒工艺流程是怎样的呢？ 1、清洗：用清水漂洗去杂质并沥干水份 2、捣碎：用打浆机打碎，打碎后可以直接发酵。将打碎后的苹果倒入干净的缸中，按一定比例加入白糖以调节糖度，再按比例加入传成水果酒曲发酵。 3、发酵期间的苹果醅的变化。 下曲后几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙

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传成酒械：新工艺酿酒的优势是什么？

传成酒械：新工艺酿酒的优势是什么？

很多爱喝酒的朋友，也喜欢自己在家酿点酒喝喝，自酿的白酒可以确保是纯粮酿造，还可以自己控制好度数，喝起来也不会头晕不会醉。 传成酿酒设备公司的酿酒设备可以满足爱酒人士的喜好，不仅仅酿酒设备从小型到大型，类型也丰富，而且采用新工艺酿酒技术，出酒率高，出酒速度快，酒的口感也好，酿酒设备智能操作，易学易用，让您在家能够轻松自己酿酒喝。 新工艺酿酒技术的发展大大地推进了酿酒业的发展，它具备传统酿酒没有的优势，让酿酒变得简单高效。 新工艺酿酒的优势： 1、不受季节影响 传统的酿酒技术要

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酿酒技术：茶花酒的酿造方法

酿酒技术：茶花酒的酿造方法

热汤如沸，茶不胜酒；幽韵如云，酒不胜茶。茶静，酒动；茶香，酒浓；茶甘，酒醇。数千年以来，茶和酒就在这样的文化格局中互动。而茶花酒，成就了茶和酒之间的千年之缘，让茶文化和酒文化完美融合，还有一种茶花的芬芳。 茶花酒，茶多酚和酒体的稳定性，带着茶酒的醇香，柔和。茶虽淡雅清香，却包涵着高雅尊贵；酒虽浓溢久醇，却载誉着自由豪放。茶与酒之间各彰显着独特与微妙，然而微妙之处，又无不在于杯饮之间。 茶与酒有机结合，达到了“既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生&rdquo

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平安夜圣诞节接着来，颜值内涵都在线的女士美酒看过来！

平安夜圣诞节接着来，颜值内涵都在线的女士美酒看过来！

12月的重要节日——圣诞节，即将来临，脑中浮现的除了热闹的红配绿，就是成双成对的情侣们。在这个尽情展现爱意的节日里，或许有很多直男都在苦恼，该送什么礼物给自己的恋人。在此，小编推荐几款适合女性朋友喝的水果酒，不仅仅颜值在线，更具内涵！ 对于不胜酒力的女生来说，小酌怡情似乎更美妙。这个时候男生们送上一瓶香甜的果酒，既能满足女孩子们想喝酒的心愿，又不至于让她们烂醉如泥，实在是送礼佳品！ 水蜜桃酒 蜜桃香甜 入口 不经过滤的甜美 清爽顺滑 回味 未加思索

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酿酒技术|冬日里喜爱的糯米甜酒，该怎么做？

酿酒技术|冬日里喜爱的糯米甜酒，该怎么做？

甜酒又叫醪糟、糯米酒、酒酿，因其口感醇厚香甜，一直以来都深受大家的喜爱。甜酒一年四季均可食用，冬吃暖胃夏吃冰爽香甜。 总有一种味道会昂你魂牵梦萦，比如……那记忆深处的糯米甜酒。成年后尝过的千杯酒纵然滋味再浓烈，色泽再美妙，偶然间午夜梦回时分，也还是分外想念孩童时代初遇的那口亮晶晶、甜滋滋的糯米甜酒。 今天就来看看糯米甜酒的酿造工艺： 一、选择糯米，以白净的原生态糯米最佳，发黄、发霉的糯米无法酿出口感佳的糯米酒； 二、将糯米清洗干净，放入锅内蒸熟

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酿酒技术：冬季固态酿酒如何快速发酵

酿酒技术：冬季固态酿酒如何快速发酵

用固态酿酒酒的口感好，周期短，但受温度影响大，夏天升温太快，冬天温度低发酵不起来，那么冬天酿固态酒要注意什么呢？让传成专业的酿酒师告诉你如何在冬天快速固态发酵酿酒。 一、适当提高下酒曲温度 无论是固态发酵还是液态发酵，下酒曲曲温度都是非常关键的，夏季稍低，冬低稍高，冬季降温快，可以控制在36左右下曲，在将酒曲搅拌均匀的同时，尽量的缩短拌曲时间，以拌曲结束后，料温在33度左右为佳。 冬季气温低，在晾醅和加曲搅拌时稍有时间延误，醅温就会很快下降，若温度低于13℃时，霉菌的糖化作

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传成酒械：忽视这5大因素，好酒会离你越来越远

传成酒械：忽视这5大因素，好酒会离你越来越远

用酿酒设备酿酒创业，酿出好酒是我们迈向成功的第一步，但如果我们在酿酒过程中忽视这5大因素，好酒会离我们越来越远。 酿酒的水，水为酒之血。 "名酒产地，必有佳泉“，这是古代对水质与酒质关系做出的结论，事实证明是有一定的依据的。许多名酒厂都建在水源好的地方，如茅台、郎酒建在赤河边，五粮液、泸州老窖位于长江上游等。 酿酒的酒曲，曲为酒之骨。 酒曲是白酒酿造过程中的发酵剂，富含各种微生物及微生物的代谢产物，它们之间联合作用将粮食转化，蒸馏后得到白酒。 曲药可分为大曲、

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传成酒械：酒，是酿的，不是兑的

传成酒械：酒，是酿的，不是兑的

中国白酒，为蒸馏酒，本来是通过发酵粮食并蒸馏而“酿”出来的。但是，上世纪50年代，由于粮食短缺，连饭都吃不上，酒更不用说酒了，于是就有了“勾兑”。勾兑，拿行话说："三精一水"，酒精+香精+糖精+水，当然还有粘稠剂。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精。 大部分喝酒懂酒之人在认定“好酒”时，首先就得是粮食酿出来的酒，而不是勾兑酒。可是遗憾的是，在一个极其真假难辨的“酒社会&

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酿酒：纯粮酿造原料影响出酒率

酿酒：纯粮酿造原料影响出酒率

从酿酒原理而言，任何含淀粉、含可发酵性糖，或可转化为可发酵性糖的原料（除对人体有害的以外）均可用来酿酒。 酿酒原料的不同和原料的质量优劣，与产出的酒的质量和风格有极密切的关系，因此，在生产中要严格选料。 高粱 高粱在现今酿酒的所有原料中是对生长环境要求较低的农作物，其价格不会太高。因此在酿酒中大量使用高粱有其合理性，符合价格低和口感好的原则。 高粱是酿酒的主要原料，在固态发酵中，经蒸煮后，疏松适度，熟而不粘，利于发酵。质量好坏直接关系到出酒率的高低与产品质量的优劣。因此要选

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冬天来了，你的白酒在低温下变浑浊有沉淀了？

冬天来了，你的白酒在低温下变浑浊有沉淀了？

有酿友反馈：我用白酒酿酒设备酿的酒在0℃下放了2晚,有沉淀物怎么办？喝了对身体有害吗? 像这位酿友所述，前2天他酿的酒刚从酿酒设备中流出来时,明明是无色透明的，可过了2个晚上后，却发现酒变得很浑浊，甚至还有白色的絮状沉淀。 这对于没有任何酿酒经验的酿酒新人来说，确实是一件很糟心的事，那高度白酒在低温下酒体浑浊失光，甚至漂浮着白色絮状物正常吗? 其实，低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征。 真正的纯粮原浆酒在低温条件下都会变混浊或失光，如果冬天白酒在低温下，还是

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酿酒技术：橘子酒的酿造方法

酿酒技术：橘子酒的酿造方法

橘子除了当做水果吃，还可以用来酿酒，橘子酒香气浓烈，甜酸适度，口感相当不错。接下来我们来介绍一下橘子酒的酿造步骤。 橘子酒的酿制方法： 1、挑选新鲜、无腐烂的橘子，用传成打浆机将橘子打碎备用。 2、往打碎的橘子果浆中按一定比例加入白糖，然后按比例加入传成水果酒曲，搅拌均匀。 3、大概发酵15-20天左右，待果浆下沉，酒液变清，无气泡时，发酵即完成。 4、若您打算做橙子白酒，发酵完成后就可用传成酿酒设备蒸馏成橘子白酒。 橘子酒可以抗氧化、抗衰老、行气血、调睡眠、降血脂、调肠

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用新工艺酿酒设备创业，怎样才能从小规模做强？

用新工艺酿酒设备创业，怎样才能从小规模做强？

用新工艺酿酒设备酿酒创业，只有将我们酿出来的酒卖出去，我们才能赚到钱。尽管说白酒行业是一个稳赚不赔的行业，但这所有的一切都建立在将我们酿的酒卖出去的前提下，而且想要实现白酒大卖，我们需掌握一定的营销方法。 “我能不能将酒坊酿造的白酒成功的卖出去？”这是大部分准备投资酿酒创业的朋友共同担心的问题。 一些人为规避风险，通常会选择从小规模做起，有的甚至会贪图便宜买一套几千块钱的酿酒设备，打算等酒坊生意好了再扩大规模。 这种做法对也不对，从小规模做起，一步

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