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大型发酵现场：传成技术老师亲自指导荞麦酒的发酵酿造！

大型发酵现场：传成技术老师亲自指导荞麦酒的发酵酿造！

荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。荞麦含有丰富的膳食纤维，膳食纤维被称为人类的第七类营养素。 据《本草纲目》记载:"荞麦降气宽肠，磨积滞，消热肿风痈，除白浊白带，脾积泄泻。"而以荞麦入酒古自酿荞麦酒已有之。据记载，荞麦酒最早为苏东坡酿造，后流传至今。它精选优质荞麦为原料，经传统的发酵工艺和科学配方精制而成，清亮透明，粮香浓郁，入口纯正，回味怡畅，实为待宾馈赠之佳品。 宁

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解疑：酿酒新手对发酵管理要怎么做？拿小本本记好！

解疑：酿酒新手对发酵管理要怎么做？拿小本本记好！

发酵管理是整个酿酒过程中的重要环节，而对于酿酒新人来说，做好发酵记录是关键，酿酒发酵时，我们要注意些什么呢？ 一、发酵器具的消毒 干净、整洁的发酵环境，是发酵必备的条件，在发酵前，我们一定要做好酿酒设备、发酵器具、发酵环境的清洁、消毒工作。 二、做好发酵记录，获得第一手实践数据 从投料到成品酒的整个过程，酿友们要做好笔记。如投料日期、配料配比、温度、发酵情况、发酵天数，何时蒸馏、出酒率、酒质、存在问题……这样不仅让自己清楚地了解发酵情况，也能更好

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用被誉为“植物黄金”的黄秋葵酿酒，酿健康好酒！

用被誉为“植物黄金”的黄秋葵酿酒，酿健康好酒！

黄秋葵，被誉为“植物黄金”，源自五千年前古埃及的神奇物种，曾是法老贵族们强身健体的养生食材，可见其营养价值极高。 根据研究证实，黄秋葵含有丰富的植物黄酮素、胡萝卜素、维生素及矿物质等营养成分。 那将黄秋葵与酒结合起来，酿造的生态健康好酒，一定也会让很多人爱不释手。 一、黄秋葵泡酒技术 1、采摘熟透的黄秋葵，除去烂果和虫果。 2、将选好的黄秋葵清理干净，沥水风干。 3、将黄秋葵放入陶缸中，按黄秋葵：白酒=1：3的比例加入55度左右的纯粮白酒。 4、密封

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酿酒技术：梨子酒的酿造方法

酿酒技术：梨子酒的酿造方法

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的酒，不同季节饮用不同果酒。 梨子水分充足、味道甘甜，是大家非常喜爱的一种水果，梨子不光这些表面的特点，其实梨子对于人们身体来说，功效还真不少，所以用梨子酿制梨子酒可谓是再好不过了。 梨子具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用，是一种非常受欢迎的水果。那么梨子可不可以用来酿酒呢？梨子酒应该如何酿制呢？ 下面请跟随我们的酿酒师，一起去酿酒教学现场，看看这一个个的梨子，是如何酿成

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酿酒技术：娇艳欲滴的火龙果要怎么酿成美酒呢？

酿酒技术：娇艳欲滴的火龙果要怎么酿成美酒呢？

火龙果的花青素含量非常高，尤其是红肉品种，花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化；火龙果富含一般蔬果中较少的植物性白蛋白；火龙果含有丰富的维生素C，可以消除氧自由基，有很好的美颜美白、皮肤防黑斑的效果。 大家都吃过火龙果，你喝过火龙果酿成的酒吗？ 火龙果酒的酿造方法： 1、把准备好的火龙果，用清水冼一下，去掉水分，晾干再用刀把它的两头去掉，从中间切开，取出里面的果肉。 2、把取出的火龙果果肉捣碎，加入白糖，按比例加入传成水果酒曲，然后搅拌均匀。 3、发酵20左

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酿酒技术：你可知红糖酒怎么酿？

酿酒技术：你可知红糖酒怎么酿？

红糖的功效大家都知道 红糖是人们生活中非常常见的一种食品和药品，主要具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。 红糖中含有葡萄糖、果糖，还有一些多糖类的能量物质，可以提供我们细胞所需要的能量，有补虚的作用。 红糖中含有的叶酸、微量元素，可以加速我们的血液循环，刺激我们机体的造血功能，有补血和活血的作用。 红糖中含有的氨基酸、纤维素等，可以有效地保护、恢复我们的表皮、真皮的纤维结构和锁水功能，补充皮肤的营养，促进细胞的再生，具有护肤的作用。 那你可知用红糖酿酒？ 用

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酿酒技术：炎炎夏日，不如酿一壶清香的莲子酒

酿酒技术：炎炎夏日，不如酿一壶清香的莲子酒

如果说要用一种花来代表夏天， 小编觉得非荷花莫属~ 在绿油油的荷塘上盛开着粉色的荷花， 是炎炎夏日里最不一样的一抹色彩！ 夏日里的荷花 开得既热烈又婉约~ 《本草纲目》：“莲之味甘，气温而性涩，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，以其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。” 莲子能酿酒吗？莲子酒好喝吗？莲子酒是怎么酿造的？ 将莲子酿酒，可以提升它的附

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白酒酿酒设备要怎么选才好？

白酒酿酒设备要怎么选才好？

对于想喝纯粮放心酒，想自酿自喝，或者是想自己创业开小酒坊的人来说，选择一家口碑好的酿酒设备公司，采购一套质量好的酿酒设备是一个艰巨的任务，面对市场上琳琅满目的酿酒设备，让人眼花缭乱，那么我们应该如何选择合适的白酒酿酒设备呢？ 同样都是酿酒设备，不同的是公司的实力、设备的材质、核心酿酒技术以及售后服务。 公司的实力是你酒坊的后盾，这块盾硬不硬，直接影响了你酒坊的各方面运营。 设备材质的好坏和核心技术直接影响了你酒的质量和口感还有产量，这些又会直接影响你酒的销量利润以及口碑，口

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难怪我以前总是蒸不好粮，教你解决蒸粮大问题！

难怪我以前总是蒸不好粮，教你解决蒸粮大问题！

有些学员在酿酒蒸粮过程中会遇到这样或那样的问题，要如何解决呢？ 蒸粮时为什么会出现塌甑、溢甑现象呢? 塌甑即蒸粮时不透气，没加辅料、没圆汽就上料，铺撒不均匀导致绑气、蒸不熟；溢甑就是蒸汽过大或者水量过大，导致将粮食或者水分蒸出甑外。 粉碎的粮食加水润粮，水量多少合适? 如果是粉碎的粮食，润粮过程中，加水的比例跟粮食比大约是1:1，为保证蒸粮、发酵时的透气性，传成技术老师提醒大家，不要将粮食粉碎成粉状，一般粉碎成芝麻大小或碎米大小即可。 蒸粮时请拌入糠壳或其他辅料一起蒸，增

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你的初夏回忆还沉浸在绿豆汤里吗？我都开始酿绿豆酒了！

你的初夏回忆还沉浸在绿豆汤里吗？我都开始酿绿豆酒了！

绿豆汤清凉解暑，是非常地道的中国饮品。 在唐代，绿豆汤就很流行。到了南宋，市面上街头巷尾都遍布着冷饮摊，供应绿豆汤、凉茶水、甘草汤等。那时候，有钱人家夏天用冰窖来储存冰块已经很普遍了。摊主们会在绿豆汤里加入冰块，保持绿豆汤最好的口感。如今，它依旧是普通人家里常有的回忆。 午后慢慢熬煮一锅绿豆汤。煮好放凉后，再放到冰箱里冰镇。绿豆汤的搭配也很讲究，需要挑白瓷碗，或者透明的玻璃碗，衬着豆青色的汤水，晶莹动人。夏日的傍晚，在外面闷了一身臭汗回来。洗漱好，换上宽大的睡袍，喝上一碗绿

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传成技术老师上门指导大量桑葚发酵酿酒！

传成技术老师上门指导大量桑葚发酵酿酒！

古方《云笈七签》中曾记载：“四月（农历）望后，宜食桑椹酒，亦可选膏……每服一小杯，酒服。大治百种风疾。” 现在正是桑葚大量上市的时候，这不，传成的学员采购了一大批桑葚，并且联系了传成的技术老师，希望能在大量发酵酿桑葚酒时，得到公司专业的指导。传成酿酒设备公司特派出技术老师宋老师等工作人员亲自上门指导，从桑葚的选择到打浆发酵等，每一步的注意事项都仔细传授专业的技术经验。 看看这采购的大量桑果，还不赶紧酿桑葚酒！ 桑葚酒的酿

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酿酒技术：适合夏日的绿豆酒制作方法

酿酒技术：适合夏日的绿豆酒制作方法

人们常常用大米、高粱、玉米、小麦……来酿酒，那绿豆酒您见过吗？夏日酿绿豆酒是再合适不过了，不会的赶快来看看！ 绿豆，不光具有杰出的食用价值，绿豆所含成分可发生抗菌活性，绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质也有一定程度的抑菌抗病毒效果。 其实，绿豆也是一种常见的酿酒原料，只是很多人不知道原来绿豆也能酿酒。 绿豆酒创于三国期间，已逾一千七百多年历史。在东北地区，有拿绿豆烧来制作多粮酒的习惯，比如用大米、玉米、小麦、高粱、豌豆、绿豆来制作六粮酒

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酿酒技术：苦荞酒的酿造方法和保健功效

酿酒技术：苦荞酒的酿造方法和保健功效

苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）且具有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。 据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。 苦荞茶相信

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酿酒技术：流传千年的黄酒，到底是怎么酿的呢？

酿酒技术：流传千年的黄酒，到底是怎么酿的呢？

黄酒是糯米、大米用黄酒曲发酵而成。每年，江西、浙江等地都喜欢用酿酒设备大量酿黄酒。 黄酒酿酒工艺具体操作步骤： 1、原料选择。黄酒酿造所用的主要原料是经过精白处理的糯米和大米，也有用黍米的。酿造黄酒应选择大粒、软质、心白香气纯、杂味少；支链淀粉比例大，容易蒸煮糊化的大米或糯米为原料。 2、浸米浸黄酒曲。浸米目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化。同时将传成黄酒曲浸泡。 3、蒸饭。蒸饭目的是使淀粉糊化。蒸饭时要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松 不糊、透而不烂、均匀一致&r

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酿酒技术：小麦酒怎么酿？

酿酒技术：小麦酒怎么酿？

小麦皮薄，淀粉松软，易于蒸煮，另外，小麦中淀粉含量高，除淀粉外，还含有蔗糖、葡萄糖、果糖等，营养丰富，是酿酒的好原料。 而小麦酒属烈性酒，闻时香，入口爽，酒劲雄浑绵长。 另外，小麦中含有的麦胶蛋白和麦谷蛋白在发酵过程中成形小麦特有的香味成分，所酿的酒口感极佳。 小麦酒制作过程即小麦经蒸煮糊化、下曲糖化将淀粉转化为葡萄糖，葡萄糖再转化为酒，再经过传成酿酒设备蒸馏成白酒的过程。 小麦酒的具体酿造流程： 1、浸泡小麦。跟高粱、玉米一样，在做小麦酒之前，一定要用热水对小麦进行浸泡。

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传成高产酒曲——酿酒中的“醉”大功臣

传成高产酒曲——酿酒中的“醉”大功臣

粮食如何变成酒的？随便将粮食放在陈年老窖里发酵就能酿出美酒？当然不是！酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。而这两个过程离不开酒曲的参与。 这两个过程必须由糖化菌和酵母菌来进行。微生物有20万种，能出酒的却不多，培养出来更不容易。 随着人们生活水平的提高，现在的年轻人更崇尚个性化酒，经不住低度果酒和白兰地的诱惑，果酒市场迎来新商机。 传成水果酒曲采用微生物菌种，在无菌的环境中培育而成，葡萄、梨子、苹果、桔子等水果类原料，都可用传成水果酒曲发酵。 传

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新手酿酒创业，要怎么选择适合自己酿酒设备？

新手酿酒创业，要怎么选择适合自己酿酒设备？

纯粮白酒发展前景好、投入少，利润高，非常适合小规模创业，但酿酒新手对酿酒知识和酿酒设备都是一头雾水，不知道该如何下手。如何选择一套好的酿酒设备，适合自己的创业呢？今天这篇文章就是结合传成酿酒设备公司多年的经验，为大家提供一些酿酒创业的思路，希望对大家有所帮助。 一、市场调查 想步入白酒的行业，首先要想到酒坊准备开在哪里，然后到当地做市场调查，比如说人流量、当地人爱喝的酒品质、酒的度数等等。 白酒的种类比较多，您可选择目前市场上热门的几种，当然，您也可以开一家个性化酒坊，差异

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用酿酒设备在家开酒坊，这几点很重要！

用酿酒设备在家开酒坊，这几点很重要！

小酒坊，大事业，用酿酒设备在家开酒坊酿酒，这几点很重要。想通过酿酒创业的朋友们可以仔细看看！ 一、过硬的酿酒技术和高质量的美酒 酿出高质量的美酒是酒坊在酒市场立足的根本，而想要酿出好酒，就必须有好的酿酒技术以及对酿酒细节的把控。 而关于专业过硬的酿酒技术，相信有那么多酿酒朋友选择传成酿酒设备公司并且成功酿造美酒，做大酿酒生意，就足以证明传成酒械的酿酒技术是经得起考验的。 二、实现酒品多样性 在如今这个消费者口味多样化的社会，想要更大程度地赢取市场，只是单纯性的生产某一种酒

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酿酒技术：水果酿酒要注意哪些问题？

酿酒技术：水果酿酒要注意哪些问题？

随着天气逐渐暖和了，目前也是水果市场较火爆的季节，喜欢酿酒的人们也都活跃起来了，大家都开始购入大量水果在家里自己酿制水果酒。由于措施不够严谨，在家里酿制水果酒很容易被污染。 水果酒酿制注意事项 1.酿酒较重要的是比例，水果、酒，以及糖的比例一定要对，比例不对酿出来的酒，味道会很奇怪，甚至难以入口。 2.清洗水果后的残留水分，会使得酿酒过程产生味道上的变化，所以清洗后一定要沥干擦干，甚至可以放半天让它自然风干，这样酿出来的酒才不会走味。 3.酿酒的容器要选完全密闭不透气的，免

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传成酿酒设备：助力传统酿酒师傅引进猕猴桃酿酒技术

传成酿酒设备：助力传统酿酒师傅引进猕猴桃酿酒技术

这位酿酒师傅一直用传统技艺和白酒酿造设备做土法高粱、玉米、大米酒……后来，他引进传成酿酒设备、猕猴桃酿酒技术后，做起了猕猴桃酒。 随着社会的发展，越来越多的人改用自动化程度更高，更加省时省工，操作方面的不绣钢蒸汽型白酒酿酒设备。 本来，他是专门只用传统方法酿造纯粮酒的，后来，镇上的猕猴桃农户找到他，想要让他帮忙将树上的残次猕猴桃酿成酒。 经过一段时间的实验，酒做出来了，可口感和出酒率达不到要求。于是，他在网上查找猕猴桃酿酒技术，找到了传成酿酒设

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